新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力公仔箱論壇# m5 T' V! I# d" [
。公仔箱論壇% ]5 x- M8 S# x6 c1 T' @
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。) [! s3 F0 Q0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ I8 X3 T! [& u- A" M
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
# z( V( S& R* }$ l# _9 E8 j+ x- E公仔箱論壇- x7 X+ Z* Y, m. D
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。
8 }" \( m) P' \! S) L, X* Mtvb now,tvbnow,bttvb" W4 ~" M4 k m
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。6 l5 h) \2 P' W) T7 y5 v+ k
5 @% L+ B( [5 T+ @# d# Y0 W7 a
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。www1.tvboxnow.com. F" O3 N( K$ n5 D) G& k, x/ J
5 M7 D: m# e& j$ V9 Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
/ W4 F: A9 I! P, e+ W
% R; l7 d& p: k7 ^- O0 Y6 Ewww1.tvboxnow.com■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
1 C1 P0 V; Q9 P7 _+ c, @" G/ w: i公仔箱論壇至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
% t. s+ S0 m! ?2 Y5 Dwww1.tvboxnow.com人均消費﹕$2309 z2 v. Y! |/ B: M+ O2 j p/ w; l
付款方法﹕現金、Visa、Master$ p X, ]8 x. z- h" Z" S+ U
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
1 b5 o) ?( M% u3 g3 V5 V* Q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U7 w) G) _& q& k公仔箱論壇■白玉蘭
2 Y$ ]! k: c1 k; s4 C" X) |3 `tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環交易廣場4樓401號公仔箱論壇. n8 `. ^" S+ u C. s
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
/ l6 b4 v/ R# D% d d2 L: M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 