莎巴翁拿破崙

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材料www1.tvboxnow.com) b# I: N# P+ p# l3 f3 d, R7 P
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量www1.tvboxnow.com0 t3 [2 ^! E' L: d

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8 u1 M6 F3 c9 ]2 @9 }9 @" `, ]$ G$ ttvb now,tvbnow,bttvb做法
$ Q' b8 c. z& n; ttvb now,tvbnow,bttvb1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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0 o/ f+ L* c( b  ~& w% [: d4 O公仔箱論壇3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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& Q  K; l9 a  H" @5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。