莎巴翁拿破崙

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材料6 H3 j7 U  x0 h* I9 G! G
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量1 l6 T/ z1 H' Y, \$ X* L
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4 ^+ t* E( c7 Y$ d$ h) u; Z, ctvb now,tvbnow,bttvb做法
3 a, u3 @4 |' H5 f5 P, h1 a4 J% t公仔箱論壇1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。www1.tvboxnow.com# p/ B5 |+ u$ e: `& {9 s

" ?6 ^1 A; b* d( [7 b& \8 Awww1.tvboxnow.com2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。! `7 l) W/ t) M$ L  _- B0 `- l& C
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。