莎巴翁拿破崙

nt1972

材料
; y! G1 _% T' E# b$ \* w公仔箱論壇酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 l* O( n0 B0 U5 ^
* j/ p1 s/ K9 n0 L/ ^+ @
" e. l9 c% D& [* s7 g& v
做法www1.tvboxnow.com0 _1 f+ x* P+ \5 ^; I8 ~) Q
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb3 q: A7 m; k3 t) G/ k
www1.tvboxnow.com, a. V. H4 m" ?
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
' f( A( |/ n3 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 u1 Y6 c4 Q) f$ J7 w5 r3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。+ s4 L9 ^( ~! s1 z& t- j

2 O) }. g+ v4 |9 J  @公仔箱論壇4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。# c( T: X* `6 t/ N7 a, F% t. y

. L9 L  G) f% J* [+ ^5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。