莎巴翁拿破崙

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材料
# R" Y8 ~8 `7 d+ o3 mtvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量公仔箱論壇# s" z# G+ O- t8 c

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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 T, `+ {+ Z; h+ G
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 \, A, z1 T, K: Z0 L) O/ e) `

2 y2 r+ Z3 f* U0 b. i, H/ }7 P( i0 k2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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4 Q4 v1 b8 p; ?* p& Z$ T3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。% |: Y. m9 R& A& G' ~/ A

* F+ A( G1 P1 t7 ^9 Xwww1.tvboxnow.com4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。www1.tvboxnow.com& Q4 S$ d- t4 O& _. ]. n

$ P; C  d0 m3 I7 m8 g% f5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。