莎巴翁拿破崙

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材料- q" \2 U) j- }0 [$ X$ _; W: D
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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做法www1.tvboxnow.com1 d/ y) O/ P0 ^. s% N- |' v8 H
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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( V2 |- J/ b" {+ a3 L9 O1 [www1.tvboxnow.com2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n$ V' f- J) P  ^9 t3 |% j. X
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。8 j* h: d: k) p7 A

0 P. G1 C8 V; P" t9 K- B3 t4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。4 E" D* y# c, ^; W, K* D
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。