莎巴翁拿破崙

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材料www1.tvboxnow.com* z' a; D  |6 ~4 F6 K
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量www1.tvboxnow.com+ G+ r8 p0 h+ a
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1 J3 k: q9 D! ~% h8 K9 P做法
6 z/ n9 I# ^# K, W% W( c5 }0 |- N5 |公仔箱論壇1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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5 k& [1 Y+ X; k! N" J# y$ A2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇# j$ `! g0 T. I% F: Z
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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6 @% F2 F+ G- t+ V5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。