(一)浸泡：
' @& B# V6 h6 L7 i7 Rwww1.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- ?2 v+ n6 o2 I! Q$ S
1‧熬起粥來節省時間；
) T( a6 q/ A$ z, E2‧攪動時會順著一個方向轉；
8 u+ S4 O6 v/ b9 K$ t5 Y3‧熬出的粥酥，口感好。7 w- G i# k* Y+ _1 U% S
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(二）滾水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb' h1 [+ j( r( [7 j. [2 c& o, a; {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
5 Z6 M% H9 o, D' Ptvb now,tvbnow,bttvb你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w: g+ i" U6 a3 C4 [- B3 O1 L2 Y
( o8 p6 f; a$ M, ?) {（三）火候：tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 j5 f8 a) s( Q
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; M/ n; S L; n2 g6 [/ |- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! Y! X7 U' e Y( q
（四）攪拌：
5 K& B) r* t# r原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
; j9 Q+ X8 L I0 V! ~8 k8 J公仔箱論壇為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。: h5 e7 C2 @% z1 s3 N1 D7 Q2 ?
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，
* v6 b, J& ]3 D' }一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 u9 R# X5 B7 C
# c3 s! L/ e) k/ F0 _$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, `2 Z7 a3 W, e4 G
（五）放點油：
7 G' A9 Q h! }3 G; `煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
! }7 M l% N5 H7 }公仔箱論壇; }/ U+ q9 u7 n1 w
) | p9 Z. n7 T+ c* M( m2 P6 ~公仔箱論壇（六）底、料分煮：www1.tvboxnow.com& t+ _5 n) d) Y) ?! y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
$ i2 K" I! \- l- \* |www1.tvboxnow.com粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ d: f( q9 i& o
: A( S: u8 m! o% ]: Ntvb now,tvbnow,bttvb這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
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; X* [8 j' B/ ~* M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
