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( D+ e; j7 h# m f, |+ }. N【材 料】
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$ a* H2 R# x R9 s+ U) H* Q- E7 o' X仿土雞腿 1隻
6 n2 Y6 J" d; @2 b1 i+ s【醃 料】
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鹽 2茶匙 : k: E( L5 H: X/ V. P: h; V
枸杞 1茶匙
# c- P0 [$ {: ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 250㏄ 8 r( P& J1 ?1 e! K3 k
米酒 100㏄
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【做 法】 " \+ u8 e- C4 b7 }8 g# @
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。7 C2 X. p8 \( y8 O
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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/ G$ N7 X1 k; E! Y: `- w6 Z3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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