材料 tvb now,tvbnow,bttvb- a. T" v, B- `% p" x
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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調味料
8 b8 j! P; g; P3 m- E蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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- L) [& W' @% N! a4 d1 X做法
! s* P* n0 {0 | T, i! w1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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! P% x( E+ u s# j' S( C$ l# `www1.tvboxnow.com2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。www1.tvboxnow.com4 y4 b+ a- o; U& N" q
/ @/ c% q6 l, S# Ktvb now,tvbnow,bttvb3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇1 \/ }# k5 d9 Q$ S# P- U
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 g# q' B& j0 }1 ~0 o
k) L+ O1 e/ e& `3 f公仔箱論壇5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。www1.tvboxnow.com4 A5 o/ _- a! \ J
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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