[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 E% [1 g  [3 L  A
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料
1 E$ s0 P$ d2 Y: v( o生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 j( Y' z+ A, w/ ?+ o5 f

2 w; ^. e( {' z6 O; c& ywww1.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 q( c3 z# E! c/ l0 U9 p2 B
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
- c7 f3 U( W  t, x1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。) ^: v/ A. w2 T6 y6 l0 z' t

& [: M3 K/ a% l( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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7 ]2 t6 S/ M3 X8 M; A+ N( }/ C4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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+ V) ^- w( k, [; e切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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