材料
@) C; E* Q9 V. V* m和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量! y+ q# ~" m' a# N
" [* T" B% J% ]1 N& a醃料tvb now,tvbnow,bttvb! _; F: e# Z5 b) ?) _7 X
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙9 K0 o/ {# `5 e9 e, N$ {9 s
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- h4 m+ G& _6 T% i S( l/ q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法( D3 |/ B% A: ~4 E" b/ i" S
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。! x% L9 P( W7 H- P% s
) ?; V; z3 n) q! Z6 o! N2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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x- q" J: X$ b) ]9 p3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。# `' }0 _8 @1 {- P3 s4 ^, N# F/ w
5 l8 U! D: I% p0 W7 g4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。www1.tvboxnow.com$ P$ ~' v$ g0 O/ b! Y! v2 k% x
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。www1.tvboxnow.com' `5 h p$ m' p7 _2 T
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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$ b" h! t% a9 H+ Q; M8 H記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。公仔箱論壇1 f4 P3 L$ x; G& T! Q* ^ s5 G2 M
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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