[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
9 p0 z) p8 I' y& \$ H  n8 @寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
, U5 l7 o# ^6 v$ ^9 _/ V  }- t. m: N公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇, ~8 h" a; T0 u0 M, e, I$ w; f
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做法; b# T1 P. R# @/ [
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。' C' `3 w  Z3 K$ ^, F
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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2 [" n, S3 Q4 e9 owww1.tvboxnow.com蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 公仔箱論壇2 S# k2 Z; G- H6 G- u7 p% I

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