[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法! v- N* ~# N, z* v
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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; @5 @) I  |9 A$ n: T公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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0 O0 Z: t8 D  ]. i, c公仔箱論壇4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇7 G& Z" T4 X6 ?: n0 ]* ^/ u

6 `' ^5 w/ s, B. v) _; N/ h5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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* g6 L7 _; Z# f' s6 _, W8 b蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 4 q( H8 V- S6 M% {5 T5 E

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