[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料) }1 I1 \$ D' c* J0 n$ O7 z$ X1 N! E
杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許( ]8 [; w' n* r. j& L  V

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  O7 s" h7 b) W+ \$ z  k* j& b: Q- t做法
; ~1 `4 z( i2 z3 K3 R* c* O+ f1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
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7 J& R5 _7 T  l: `! B& D# ptvb now,tvbnow,bttvb2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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/ u" g. F" {. _! E& x3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。+ m6 O8 _" u# z7 T' Y+ e* ~5 F
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4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" H* V" G( A4 w) }& U8 O3 {0 \) `
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怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。7 i+ y- f- e" g3 v/ M; ~" C

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