車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。0 [9 H f/ T9 _
' m2 ^2 @! V& g; f2 [3 d車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
+ T* w- y8 r9 l g0 w0 B. w# E; A8 R1 Awww1.tvboxnow.com分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，www1.tvboxnow.com* b) V% X5 f1 X7 K' I& X! ~3 ^: W
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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& `. q+ N3 \8 z' Ptvb now,tvbnow,bttvb隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
7 z# n7 k9 T. E& ?, {- ~# J9 twww1.tvboxnow.com也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
) G- {' f# O) m, O1 _9 P7 X" g- f公仔箱論壇計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵)
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1 h) Q/ T6 \, F2 V( l @8 v# b車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
i/ N4 p, h. m! \; Y5 c傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；公仔箱論壇# i) E/ j5 R1 D; N; u
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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