材料
. C) i% q7 S" H+ a2 x! u1 ^大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許4 t) _. ^2 A2 c6 p
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蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙 b4 Q6 S/ [# {
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做法3 b1 @/ Z* L/ ^% C
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。; N6 t. k/ H0 m, o3 k, s7 O) m
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 V) a- A2 C$ m7 ]$ B
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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