材料
$ a. L* B* T; R; P0 F# [1 v) ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味* l; y# |, R3 I: [: q: n
鹽/黑椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb" B0 o4 g0 t1 v* m
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9 K9 D2 W/ T! ^- L; p" ytvb now,tvbnow,bttvb做法
" D+ ~1 F% v2 l$ _5 Zwww1.tvboxnow.com1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。公仔箱論壇% y4 ]* r Z& {* V: a' `
% T- c4 X# ], h1 ]5 E# J% owww1.tvboxnow.com3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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1 y4 d- i' R& N7 {/ \tvb now,tvbnow,bttvb4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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5 r$ r; D0 o0 d. Y9 _www1.tvboxnow.com貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。! [+ a6 d9 s0 p/ M# i, K( T
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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