材料 www1.tvboxnow.com5 X# G4 U3 q( A; h
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 3 N8 h1 q# y( h" C
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餅皮料
* A, M! K! o! F麪粉 420克、滾水 300毫升
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2 c4 s8 G$ r0 @' Z! ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
! X* O4 p, ]+ B8 Y1 ^1 f鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量+ h# Y* i6 i6 H! e
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做法
3 b3 P1 Y2 x- Y/ ~! H( w公仔箱論壇1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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- m% N% ]+ W7 t7 ?6 Z6 ]公仔箱論壇2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。公仔箱論壇4 X& q2 z! e6 c
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。tvb now,tvbnow,bttvb! N5 X& ]# Y& \3 Y" p$ H- c
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。www1.tvboxnow.com: s1 L0 A$ ]7 \
0 L6 d' \9 [3 m8 _www1.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: \) u& R2 m9 O3 M4 x
( x; j5 ^0 {. D* e2 x6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 b+ g2 ]; T. T0 [
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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