湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！www1.tvboxnow.com% G# @) P0 U+ s. N" o
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
% V7 |, j; m9 q! t2 P/ v& |- n' e公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 p* C% k, P$ \7 x+ d, Q' y
W: r+ r9 I1 k1 Q公仔箱論壇菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) E0 K& C7 b7 j; p5 g
7 W: Z9 d& L, Y+ e4 a% D2 q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $108
1 {5 t* {2 K) l/ btvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。( R) R. c* b u2 q& U* z1 ^: O# Y+ Q
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木桶牛肉 $68
3 X; ~0 q' K3 V @$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。, u+ E. j0 R- `9 p+ M- T3 N) A
: n! C5 N+ T6 _0 p2 }1 J毛氏紅燒肉 $78
5 w3 O# q( Y$ X3 j- ~入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www1.tvboxnow.com$ G/ `% r/ q" s& L4 H9 c
8 {; e7 m1 p$ A! e, f7 O6 Q0 Mwww1.tvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88
3 G' k' ]5 { T7 u9 Z公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。www1.tvboxnow.com u+ ^# O" N4 q; j
7 n7 D4 N! W# m4 t: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88
% `3 n% x2 @3 N$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。- m4 G6 b6 Y; ^) I
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湖南少奶(九龍太子道西)www1.tvboxnow.com+ J: J G" h I. \. D
& ~0 J% D. J: Dwww1.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界www1.tvboxnow.com- S0 ~% [8 J1 k) m- Q6 e' u; i
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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( w9 M( K: N- _; N0 n6 z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。# ^# d; I5 z# y1 d" b# z, B
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大宅院乾鍋三杯雞$98
4 h- k. H6 k/ b& F" H3 {6 ?- q用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇0 i. y6 M' l& d; b
! b8 o- X, X- m2 `' s+ [! w湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。6 ^1 W$ z8 Y' a4 w4 B% k! z
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）6 s- v8 K* `8 k* k: N% p) @" w8 _
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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