湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇+ v: S$ S; G( }' }; |
7 _8 N& V4 g; a. Z公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩www1.tvboxnow.com, u2 r8 b6 P$ I
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。+ c+ u: l2 P1 O* g" e4 I/ _9 F4 O# K
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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& q- s& [. S8 D4 C9 Hwww1.tvboxnow.com羊肉火鍋 $108
; z" d% [5 T4 b; O o5 O0 D/ Y公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇8 Z G7 i: d' _+ `! X
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毛氏紅燒肉 $78
# S; [$ [( l, l7 P3 H1 t公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5 u D2 N/ u- i+ K- F
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大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇5 R5 v; f) }( x8 F3 k& ?8 X. \
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鐵板孜然牛肉 $88
/ s" {; Y# l3 a2 A2 [6 ^, t& Awww1.tvboxnow.com孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇6 k* t2 R: `6 T# {, r5 S
+ n) b! M9 y5 P( h湖南少奶(九龍太子道西)www1.tvboxnow.com6 S/ z/ @$ K0 r9 C# Z- v! p
+ f& I! o$ B) F5 |9 F/ R4 d: N格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇$ T* t. b7 D) c( C% t) C
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb& o5 j1 \ _7 k9 B
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大宅院乾鍋三杯雞$98www1.tvboxnow.com2 B( w2 s. j* K$ j/ F. P* h
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。2 h" B7 z, O- E+ ~8 D2 k% v' V
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湘西四季豆豉香辣蝦
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) p; I% G- D5 c2 P: ztvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 G, H; Z' S. y. F7 }$ U& |
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇; g) H8 h" @: [' F( B
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇) [2 I% R7 a* o( _; m" E
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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