湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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( ~; W: F- q) D' ^" H# H毛氏紅燒肉 豐腴不膩: Z% V& Y5 E+ [( N9 L. W5 L- u
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇: C- `5 |; B! [- u2 l8 F
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb) l/ Q y' u% |
+ R [' O& g/ m' N羊肉火鍋 $1080 d. m* }: h4 G- T8 w1 R
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。' T3 i# v. x. r9 {
0 h" M5 ?3 F! x: ztvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
0 P, r( g+ S2 P1 H3 u5 O7 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇5 h' z8 p2 c4 Q
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毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; i# C4 Y# z
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 o" S7 D7 i0 K3 ?
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) i \; Y$ j/ @! v7 n: ~. S
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鐵板孜然牛肉 $88
- K* I( \# k/ a孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。+ u, z2 d" J% W' {% W! ^& v# _
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湖南少奶(九龍太子道西)( E/ s7 l: {! @ d) O1 A
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格調優雅 中菜新境界: k( F D- z+ Z% ^4 {2 d
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。www1.tvboxnow.com9 s; ~5 |- `* z
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。( y5 W6 s* f9 I! s2 p* [5 h4 h
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大宅院乾鍋三杯雞$98www1.tvboxnow.com) {- N- u1 L% _9 s! i/ I
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。1 o( E: @: A; Q
# J7 F; i/ Y1 s0 R, t; I2 f! Stvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦www1.tvboxnow.com1 _8 `1 s& L$ ~; ~+ c& ]. d0 i" r% \% @
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" B2 i; _. B& u公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& S" e. K$ C' K7 W
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: ^% D7 v7 ]
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇3 Z# e, h2 X( D" b# j
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洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb a, d- @; W+ `. S: R$ x* `4 H4 L
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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