[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

nt1972

材料
, }* u+ Y4 ~4 N; y) owww1.tvboxnow.com蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許5 b% ^3 f) A4 R6 j* [' r
6 ^7 K  N: d6 m7 }
公仔箱論壇/ S' D& F, @6 r$ d
做法9 w0 J8 Y* h3 o+ S: j5 B* V
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。
) [7 r5 d4 A) x5 G! y
3 c8 B% e7 b; n# h1 P# V1 }" stvb now,tvbnow,bttvb2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。2 r2 E  e. E& G* H
tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 G2 b0 F& Q4 E6 }3 P3 y4 e
3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。www1.tvboxnow.com8 \0 T5 N5 G5 b( H: I/ K

! g! f+ e0 l& h: G, q& q* W$ Lwww1.tvboxnow.com4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。
! x- D3 M- K, f( A, L: v: {& p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

joeybibi

感謝分享