材料. P$ u8 W4 v, }; u/ B- r' o
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙www1.tvboxnow.com9 Z: ^# q5 c7 o/ N; |
- K9 S! P4 F, i
; C( j9 q, K" B+ d1 ]. ?
做法 www1.tvboxnow.com& N% J9 ]5 m- |% E+ T
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
z8 R# u7 a* x. Y, G2 T. I% @! }www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# \6 j: ^ j3 `
2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
/ s# w$ L" D; Mtvb now,tvbnow,bttvb# a$ L- T- E7 Z3 m
3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
. g; x* N m! N( |/ B# E/ m' d公仔箱論壇
. F2 M- h. k! Etvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 u+ Z& K2 a5 ?, wtvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
0 n! ~ Z' K. A6 u8 u1 V5 H |
發表於 2010-11-27 05:34 AM
| 