材料tvb now,tvbnow,bttvb: Z) d3 Y; B/ {" P/ N
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙www1.tvboxnow.com% O. G! g: f9 d# s7 Q) Z: `' O
: b: N8 Q7 R$ X) `* z$ o5 q; R
# K& ?# X$ e0 R8 w4 k# q
做法
! b5 ^+ |+ H! ]1 I5 o1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# \' a, ]5 h' q+ ? W: Z2 `; k, f* u
tvb now,tvbnow,bttvb& s& |2 h7 {) f3 Q l/ U
2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
& R0 P. ` S7 J% j$ a
! X- `9 U8 T% q" W" {9 `; c3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
8 {) c/ [3 g+ v Z; b$ w公仔箱論壇
6 `% ?: {& }, ?; }. R; l貼士公仔箱論壇" G1 K4 g0 Q* Y, v$ s8 s
以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
8 e4 Z0 z0 Y% c, i6 Z+ Q8 T/ j" P公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-27 05:34 AM
| 