材料 w% S, h6 n- h+ k4 K: }9 T0 h
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
7 D: a2 V; G- i g9 d/ i( u K公仔箱論壇9 u' @: Y: J% K6 Y' x" E
5 `( N6 `+ v0 D! g" v
做法
* [# R- m% ^2 e3 o; ~公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
9 f1 e+ m3 A" |- S Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 E2 u' `7 L9 W0 _6 h2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。 ]& u5 G4 t7 a: B8 z
' o. Q5 h- n' d6 _) v8 n4 ^! h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
* {8 h8 h( r+ _* I4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m, h5 d. n' w; y" k4 |www1.tvboxnow.com4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
- ?/ {. b; P& s* g5 {4 U( Lwww1.tvboxnow.com1 n2 t! Z8 c: @* r
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
( @7 K& ]2 P3 x: D公仔箱論壇公仔箱論壇' X$ s0 V! B& Q/ o* G
: X# t) q, @0 b8 _1 D
貼士公仔箱論壇3 B r' ^7 J+ y. G# w
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
$ V+ B( U. {2 R+ |& r1 n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-27 05:35 AM
| 