[中式食譜] 雞仔餅

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材料  tvb now,tvbnow,bttvb  n. {/ L, |; m5 O. A1 m
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯/ q! E1 h8 o0 U# B
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餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
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+ C" K& J# M2 ]' [: M1 t調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
2 o2 J  o  F) q6 H: ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ [9 E+ W7 N  H5 }) \

% S3 W" k4 c( K  p# N做法
' p6 P& e: S  L4 C2 V: m3 a1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
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2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。www1.tvboxnow.com2 n; |" T# T) ^! m

* L4 g. W6 h  _7 b) M3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 [8 o5 c5 i' R( e! j% [+ c6 v% c

( m. z4 x2 v2 `5 t' D5 x% ltvb now,tvbnow,bttvb4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。公仔箱論壇+ B# r( J" j# G2 e

. \* `& t1 _7 ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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