[中式食譜] 老婆餅

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材料4 N4 I- q% k' h' p% B( q6 |! G
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇, f  E& D  k' Y

4 v/ z$ O/ w6 x油酥6 b$ m/ V  B% [- Q4 ?
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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1 w9 V4 m; @9 @tvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法www1.tvboxnow.com. N: M9 y% m9 a. g# o
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# i4 c# i) m+ V% |- ?  }; t$ K

7 s9 E$ U4 s6 w; |tvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇5 I7 V5 b# y; r0 L9 i5 e
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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" _; |) N; I! Y9 d0 H* `; kwww1.tvboxnow.com4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。+ R" v* T5 X$ w8 E$ b' i
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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" B/ Q& Z0 D6 Q% Y/ K' wwww1.tvboxnow.com7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。8 k! `2 X# R/ N  K# N, L

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