材料
4 d# b: c! T8 X% m/ d餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升www1.tvboxnow.com' a( z4 ~& K3 b/ O4 A; \$ X& Y
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油酥tvb now,tvbnow,bttvb+ r. p" s/ a$ u
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb r* }6 T: N( v) |3 a1 [: P
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酥皮糰製法：做法公仔箱論壇( c, G( D% n5 P( f4 k! @
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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5 D) `( R3 L8 I0 }) ?# ?www1.tvboxnow.com2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇1 G" \& O( Y1 T$ C3 I2 [: U" p% U" {
% ]$ c$ _3 D, a% s3 H5 a! t% v5 Q公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
Z7 L* c( z# ?" b; s6 Y& l- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# S3 E; {6 S; X7 _
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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/ V* H( J2 A9 o1 {+ O& h5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。1 f9 I5 @0 S7 |& t T) q9 |
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇, m& C2 A- _! ?! f: g
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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