[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

7 y  \1 ^/ G& v: r6 ?) v3 o陳皮五花肉。; p' a/ \: l2 W

0 a: j. T- z$ o' k& [tvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 # \( R( ^) v2 _2 k. Z+ g
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 r% e9 B: s" C# b; r6 u; b% _: O
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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/ T: W, n( F8 Q1 D! u4 q3 B+ y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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! m$ L  N, p! c% ?0 x7 k; X公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 x( o, U1 q3 x, ?6 w; j0 Y$ r

! I$ N: h/ M! Z2 o4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) X0 N1 s& i0 N' G; K! `
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TIPS： 9 o0 |) z' h4 |% G. J# k
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 9 n5 m0 ]8 O7 S4 Z8 _$ i6 x

4 [8 G0 w; w* ]: J2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。