[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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) E- Z/ x: u) S$ ~8 [, ~2 F0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法： - X  M' Y& V1 X& G3 B, s2 ]: W+ G. N
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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+ Y/ [& ], a1 G' gtvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 }1 m- [# U1 w; m* R
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 # F6 y! a1 w2 _: u6 b
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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. h% X: n4 h& v, x) _公仔箱論壇TIPS： 公仔箱論壇: @# p2 T+ @# `% q8 w1 ]
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 www1.tvboxnow.com7 R: ^& Z% B2 s1 ^

1 _1 u& i4 r- z7 p: D0 m/ o公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。