[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

, t4 \/ ]/ X2 Utvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 www1.tvboxnow.com* d$ I- p  v5 O2 J

9 f1 }" z; O6 Y5 Z' }www1.tvboxnow.com作法： 1 z) Z7 M: ?/ r8 d0 T! d! q. ?" I
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 www1.tvboxnow.com: L) T, z8 |) I- }9 f, F7 O- n6 _
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- P( w- Q  O/ L5 A

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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。