[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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/ ]6 y8 ^6 o  n) O/ s4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 - }  a$ h( _, f7 N: T% ]( b
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作法：
2 p8 R1 G/ S. @( b  D公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
: D" e) [/ N2 ~6 _. m$ ^2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r6 }/ |! K. b" ~tvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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9 N& q; E9 z7 [0 e) p9 D0 m3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 ' |$ f5 }6 g" G! N, i4 Q8 x# g/ \

3 }* u- ~' G/ f2 d6 t4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇+ K& W5 ]' z  D

7 i. J! X4 `0 tTIPS： 7 |$ d" h8 a. r# G
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。