五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。www1.tvboxnow.com2 h+ ~8 |. c" c9 X% Q, t+ T f
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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+ `& B1 f8 U' S. A2 L原料：
4 i7 ~9 r# i; R1 ?1 C7 I公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 \* \7 C. {1 S4 b9 owww1.tvboxnow.com配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5 v8 ?2 E* I( _6 [8 V- `3 Y& J2 q
调料：盐少许。
. b( \8 _2 {( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" w0 S; S" ~2 Q' }% v2 x5 B# L公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
7 E6 ~) X0 U1 n7 J RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；. ?" ]' {- U0 a8 L
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- C, d" |/ p1 ^
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇: Q c# H$ n- T
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ E- z: U' @! O* d, G0 F- q) v; M8 [6、加入清水800ml；, K9 C$ l! J1 [. r) A; ^$ r5 W' Z
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
% m8 x/ y) q3 o" Y0 D8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
8 `1 U( i" k# s2 r ^3 d. a/ i( d5 r9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。+ H5 A$ w& u- v. Z
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注：www1.tvboxnow.com: ?4 a7 O2 d+ B! `" W8 ?
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；( ^) \: p$ B& h9 q1 |- n
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；# v2 H' f/ R! V2 v2 R' h7 P
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇 } s& v. E4 J4 n
五指毛桃的小知识：7 Y4 U' E& C# H4 U( @$ j
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；1 p2 s! r* V+ t+ X8 e
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；& q1 k7 ?3 K9 v$ S( G
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
: F, J. S" c/ x. q: P3 a( O9 W公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
" q6 I& m" b5 V5 U1 e: p. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: [; d8 _ t( ^& E& m Y
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。/ l" |; x/ p3 E# o
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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