五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) y4 f% s, U4 ]+ e
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉..." K. |2 `5 ^# k; \
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原料：; m' i" @, T, q4 Q7 Y
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb7 g) ]! p$ s! b
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。7 M$ E4 R2 p6 _) s
调料：盐少许。
* g5 C* k5 L4 ]9 i) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, U0 L& n$ b2 W& a( U8 Jwww1.tvboxnow.com1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇" B7 U. n" b# U/ r6 a
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 {% w& B; Z% E
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
* h: s8 S" x& m/ w# rwww1.tvboxnow.com4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；www1.tvboxnow.com# @- E. _; J [& ?$ r/ o8 o& V
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 a* ]- ~: m
6、加入清水800ml；
* ?9 e) {! u/ o公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
+ U- t! [$ V. G1 L1 n3 |* y$ Q( Jtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
4 y9 ?( L# j* a* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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?: p) F; w0 s+ X: V+ ~- Utvb now,tvbnow,bttvb注：公仔箱論壇6 t+ U# r, a1 S" P: J+ s6 I
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇: H. D7 a+ X/ V; s
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
8 G2 e- m t* k6 G3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb( V# m( ^7 [! t! ^" D# x
五指毛桃的小知识：
* O/ \0 ~0 T$ M1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
* g. E9 V9 R0 g1 C公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
! b- Q( ]3 e T* \8 [$ _五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇/ O4 }) b( z5 M$ \) m9 _" Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
" A; G" i# A) v# H8 q2 J# P0 P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
7 a1 F+ @; E) {据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) b" R! v$ V- ]% n) ?1 l9 o公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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