五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇1 O& n/ l' G8 { c# W2 \
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
! M) U: z. ~3 q: S6 X/ k6 _6 U www1.tvboxnow.com. }7 G' E6 w2 x. w5 ^6 g
原料：
- T5 X: f6 X; w4 _' y主料：猪骨2块、鸡腿1个。6 i. A, K$ q9 |# |- A3 h& h
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 z; H! O% m' J2 `+ T: |www1.tvboxnow.com调料：盐少许。
. K! G, Y+ j4 Q3 ~$ H0 n5 H( g做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* i! @2 W+ S* B+ ~) R
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
# Y' j5 H- b- _$ F+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇+ X0 F6 x& p9 n) A
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 F% y% c: M9 [4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
9 P2 H; H6 k, {( {, B* H. F; i9 l公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；9 n0 w2 g# j1 m9 @6 m7 ~
6、加入清水800ml；
" `5 ^- i# f6 B8 O T) e& W7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( \, i5 A) ~$ o0 T9 Y: Z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
% ~3 ^$ C- G4 r [( m: d( s- U9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。, o8 y& o; C2 b# e& w% _ A6 H+ _
 公仔箱論壇0 E9 z/ c3 ]: x' t# n3 }2 G8 P* w& c$ J
; F& ^- V5 y& g" q0 H注：公仔箱論壇9 ~7 D5 a. A# G( {& d
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
+ k- g( o. \( P7 c/ g3 ^/ m& xtvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
& i# a: ^7 f7 V0 e, E公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。2 @3 \* L) `6 ^" @
五指毛桃的小知识：
( {' O4 K1 ` ]7 A6 [3 \& w" W- D# P' Ztvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 V: _; y* q; }( `. Cwww1.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5 O. B! M/ P" O$ j* g& ~
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
. _9 ]3 @( A5 V! A0 mwww1.tvboxnow.com老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
7 B+ {, A# e% H* k" Y* q$ Q+ t公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 k) X1 J- {. \5 A3 B6 k# V
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
; e/ n7 B; K7 i4 c3 K8 X广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
