五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
: M6 N5 H4 B! j$ {! f- \7 e望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb; z" g$ c# a$ d! p
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原料：
9 q' b6 _$ `( `- ?# m! \主料：猪骨2块、鸡腿1个。www1.tvboxnow.com1 b ]4 E* A( l3 n+ J
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。www1.tvboxnow.com& z0 b/ S' f6 Q, t9 r1 W6 N1 ?
调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb* e! V" j [% i% l1 L) I
做法：3 v; O, b S4 n
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
& H! U" U9 B8 r8 Wwww1.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；www1.tvboxnow.com; P: s T: q9 L, {- R
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
; Q8 A7 x0 N* B/ z; g公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
5 Z1 X1 h) @. ?, i! Otvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；www1.tvboxnow.com7 ~- r, ?: j4 G- B) @# E w
6、加入清水800ml；$ d8 l6 Q9 R' `. O5 s9 b
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
$ [8 X, \7 Y! P/ j% y8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
/ m4 ]8 g% \/ K! m* d9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：www1.tvboxnow.com% A0 u. t2 n3 {# x! c6 P
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb5 ? R) B% `( D8 z
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；www1.tvboxnow.com" d* w0 S/ \+ A) H* S8 w& l
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
" v- K! ]$ Z0 _9 K* D) G2 h公仔箱論壇五指毛桃的小知识：
& A0 V5 O" ^% Ewww1.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；% X" j- ]) p5 n0 {4 d
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；www1.tvboxnow.com" ~7 G4 C* Y6 j0 a% ?9 @
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。www1.tvboxnow.com* V2 }( n- @' M% U; @8 M, r
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
$ n' c! i; o6 s* ?9 l0 H; @0 {! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
& U; c6 r' |/ C( W F- [5 ]$ ^www1.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 \" y a3 V7 g0 u* P5 B2 a5 j广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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