五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 C k+ B' `, n: V9 H公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
, ]. W) X2 p F( nwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- s8 x0 v7 O: }2 w! X: X' [
原料：tvb now,tvbnow,bttvb* f9 V; g1 c! e d) Q0 |, Q( l5 A
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇7 Y" [# C+ [& Z; }
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
" L0 h2 F/ [$ D0 _; l; o9 i8 |8 @* ~tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
: C9 H, G% N; ]) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: d# k4 \+ i( S& g6 h1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇- T- G/ S6 l8 m0 X
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb: B' |* R; R4 {$ I, v3 d
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
! y! \+ J6 p) r+ D/ V4 l& y4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ r* o6 G9 q# Q7 Y" c' e0 j
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 E! _+ w* R4 W& L" n0 d3 R$ d7 y2 r6 i6 B6、加入清水800ml；
z: s/ q6 d) F( K7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
. k6 c: ?" S. d8 s7 }& W) d6 I公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；www1.tvboxnow.com1 g: b; C& v) l5 p
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
; l8 y# ]) v: T& A3 _1 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! v0 L5 `& F' t& S* I2 W. u; k4 [
 公仔箱論壇+ r6 e! K3 {$ S. V n+ R
注：$ j* `- d/ p3 W7 u8 Y \4 b% W
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 {0 i# ^. m1 \/ `* D! N; g3 A' Q: P
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
2 E( t* b8 O6 G5 }% y+ q- p5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
. J* w2 I1 y3 |: S3 c5 I5 M( ~2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
0 P3 ?: J) U7 y' S B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 P$ I. G: @, p. h5 K. K
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；www1.tvboxnow.com' d, X( M4 `3 E: r4 \
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
: e$ m, i* K( p. x! L, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。www1.tvboxnow.com+ O% I" z; [" O; e7 f4 C1 r
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ ?* P3 B* S/ U+ o+ E3 ~
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
3 U; C# n. N( ~1 H. Hwww1.tvboxnow.com广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
