一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

andyou240

一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。公仔箱論壇. R' `" v" c- e) c% j/ R( K& g) S
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
& c& F6 H7 N% z: n  Y* Y8 Mwww1.tvboxnow.com一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
# K" N) ~9 L: ]. `tvb now,tvbnow,bttvb荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。tvb now,tvbnow,bttvb. K% Z  {& Q/ ]! G: G7 _

3 ^% a8 z; d- }4 y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：荠菜、腿肉、豆腐。
# _/ _( d) k" i9 L4 owww1.tvboxnow.com调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。. F4 Z8 w+ Y& u# r) [1 v
www1.tvboxnow.com8 Z; i5 y& ]3 M; g6 q/ \
事先准备：tvb now,tvbnow,bttvb# `: t9 E: r! L- y
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。; f- c/ ?9 ]: k
2、荠菜摘清洗净后切碎。
$ ]8 y6 g4 d0 \9 f" Y8 q: p- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、豆腐切细条。
9 t- o/ a  o, _. [; ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 C/ R2 Q2 ]( w  j7 y' h  l' ~www1.tvboxnow.com做法：2 P' L3 _: k' ]7 i% A2 P2 h' X3 J
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。公仔箱論壇1 f! m6 J0 X4 I; u$ w
www1.tvboxnow.com- @/ W5 x+ ^: {$ j# O7 c% t  W# [3 ?
2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
3 l. _" T8 ]6 g8 r5 S! W  zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com/ s$ p7 b, c' D

. S) \* W; o  l& y6 b公仔箱論壇4、加入肉丝。
8 ?) }! j- ^% ]
5 b% ]* w8 |# m: [5、加入少许盐，搅匀。7 h! [: M$ |% _9 e
公仔箱論壇& y& [4 s" Z3 Y3 P& m. |
6、加入适量水淀粉勾芡。
4 c3 Z) |4 T# @, I$ W9 e- I) m( q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb" F/ g; T1 f, e+ s
7、关火后淋入少许芝麻油即可。
3 g8 o1 T& C- n  q/ _8 g+ M6 h公仔箱論壇公仔箱論壇5 t- Q6 ^4 I4 Q6 u" j
啰嗦几句：  `8 Q$ n0 w% \/ j& j) Y
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
* O; J; p3 F+ a  ?6 b2 otvb now,tvbnow,bttvb2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
8 q0 r! |6 E; c! u0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
" m+ Y( ^" F; q0 B1 r! c9 P- L4 i) Wtvb now,tvbnow,bttvb4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ X) M7 Q. Z) F
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。9 `- }- y; \+ t' m5 q
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb, j0 x& c- ?% m& A5 d$ H8 u
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
) l' j7 v9 P$ S# l' D( o, Uwww1.tvboxnow.com