一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 S8 u4 c+ a- Y3 {8 g
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
. @1 r" g7 Z- G L3 h$ R公仔箱論壇一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
$ B7 r4 u3 H+ }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
4 ^! W, D6 N+ r1 H* a( U' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- p, r) y: }) z% |' T/ C
原料：荠菜、腿肉、豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ t6 \8 `8 I a/ t) ~+ F1 z
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 y9 p7 U( s4 F- M3 ^6 x
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事先准备：# \6 ^) |% z1 k v) ` P; L. R& e
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。公仔箱論壇. E' q% t6 O( [& ~% E$ T- v8 Y
2、荠菜摘清洗净后切碎。
/ l5 x: d* K9 V- _# \* @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、豆腐切细条。
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" h. q% w w* @" l# C3 `$ H+ l做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 U: S$ i% y I# n
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。公仔箱論壇6 R" h3 Z* M1 g' K, O/ |2 o. B
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4、加入肉丝。tvb now,tvbnow,bttvb; V$ R$ @5 m4 ^8 O/ B6 E
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5、加入少许盐，搅匀。; A! l% H7 U8 I! {6 E
, x( i# [% n' }. ^# Q6、加入适量水淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 j3 k5 W$ y5 O: X( c( a/ H" p
$ g0 @1 c3 x; {5 C0 Ywww1.tvboxnow.com7、关火后淋入少许芝麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?# o4 m% ^% a& f0 O7 Y0 g
( p& g V% D/ ?* stvb now,tvbnow,bttvb啰嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb! v7 P+ \" P6 ~; Y" E# k
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
/ o. \5 ^4 J# R0 t2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。www1.tvboxnow.com) W- y1 _4 k" R& l
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇3 F* A2 Z) T1 Z q1 \% s" J
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
0 ~/ Z; `, Z& r" z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。www1.tvboxnow.com/ W. z$ w3 c u; w, m/ _
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
3 j+ X, Q: X3 Pwww1.tvboxnow.com又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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