这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
7 {; j; C0 R& ^8 P9 [9 ]2 `/ y' `( x公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
# P6 s0 Y* L" r+ z# i, Y' owww1.tvboxnow.com同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇% R; p( B5 z8 L( U
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原料：www1.tvboxnow.com* b5 s3 k2 O( o# M# o- f7 {1 F
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
2 E- I7 q8 R5 Q- d. [# @www1.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ I$ |3 `# h# P4 |
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
0 w) v, z" d) K( |# s+ I3 V公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。+ V$ k0 a. i; L" D3 d! C6 J
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
1 Q% L- o: {7 B! `) S0 s* |! C% Q) mtvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
# \7 N2 {1 P: k5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。- Y0 ]1 v- B0 ?! ^# _; z9 n# ~! \8 v! F" j
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。9 \" P, H* t8 _. m w' F
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：www1.tvboxnow.com% a i; o. K& J+ Q' L
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：$ w- T; f Y: h
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
6 x" |' I8 T3 e2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。www1.tvboxnow.com' h8 B1 _/ V: G3 V" I4 L
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇5 ^" M g! K) u3 Y1 F
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
% A, p5 o* x' K: i5 S公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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