这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。8 W3 I* v! y, ^. H6 U- `
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇3 m, S$ ~: L2 j& f. \& k
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
8 w" ?) s/ w6 d3 B- htvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
5 I, |! t( \1 ^4 [8 d6 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：9 H3 b. e8 ]. L7 d" \& l1 L
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇$ Y O/ t* B6 l/ {+ N6 q
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。& Y* f, |& ~, P" L8 Z: ]) u
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
0 n0 F9 Z8 v5 U. m) C' u0 B! G- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M Q8 y% \# Z; h) f
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
7 L, Y2 S& o( T% ?公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 D5 ?/ I) u3 }6 b7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。www1.tvboxnow.com+ w; V% u0 F4 ^
+ q& k! R: J9 N. z; }4 n8 Z7 f0 ]$ H$ I罗嗦几句：www1.tvboxnow.com% C8 P8 P+ C1 o! Y- G# G/ v% S g
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：www1.tvboxnow.com+ H. S+ [4 L4 ?3 o5 c+ w7 Z$ {
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
6 S$ N& a9 g; S3 A% Z& f公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇 q8 U" U% L, P9 L& z- I
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。www1.tvboxnow.com: c8 e; w; ]& F" q
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。www1.tvboxnow.com, |3 F& v9 z/ U, e3 y7 t3 Q( { _5 _
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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