这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
T7 M7 Y# {: p. C) q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 \, w' w/ v
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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2 g' q' k( u5 u! h+ A5 `" N原料：4 |5 s7 b+ g; Q0 |0 T$ g
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
' W8 T! }% w1 D6 P. X4 E- Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
. }* P' Q/ J$ K4 x* J# N1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
- | b2 j. s$ S2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! V$ i3 p( `6 R' j" z& U) ltvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇$ a' {0 Q+ f5 q$ g- Y S J) i8 q
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
+ ?* ~7 R1 m5 W" }9 E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
\1 \6 `# x$ g: B$ g6 \tvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
* t, s% j, \# N) i( z3 G7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
! P' R2 b# |8 l2 M1 V" `6 t公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb! g6 e8 i5 @* @( O9 I- H* |2 o$ d9 L
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
3 q/ o/ ^9 S8 J( `0 r* Y* Q公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
2 e7 N* A# u% p5 | _) gtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。www1.tvboxnow.com* m) ^( M) O' M
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( v. H4 k/ O9 F. s2 s5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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