这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。% d; q9 n5 ~! y+ U+ y
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
* b. u. d J( r( vtvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* j% @* d% J6 T, G" N6 i
9 \$ P! k( M( O4 C) n公仔箱論壇原料：+ T$ m7 M( E! T" H" w. L
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 v$ W5 W6 D% C v# D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" }0 T( p+ q; k
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
4 X' p* x6 }: n3 O( @7 A( Y! n公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
+ q' K. T! |) B% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇4 o% ?5 k' R5 z. q
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
% v9 ^7 l% P/ ^1 \' V; \公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
% h3 V X: W1 `3 |6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 y6 T2 S" _" T c, _
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
: p/ n% I6 w$ x0 V: ], \www1.tvboxnow.com / e* I, i( A6 E$ Z# [+ Q; E- m0 C
罗嗦几句：公仔箱論壇) N+ C0 u5 x9 X* @% b w: j+ p8 e
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb/ F' ?- l) e; n$ w+ M2 X
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓； G. s2 a4 Y& y* V. W i
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。8 J, c* M1 J4 }! {( ~. f
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。www1.tvboxnow.com" d: O& L' q' x3 V
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。www1.tvboxnow.com+ K" m3 [: C7 U+ Q# A1 z( h6 L
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
9 n! a& M3 @* D. \# A: R3 f
5 D% r( F4 a ]( q8 v; ?7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 