这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
. a6 {" u" V+ Y, x. E K9 r做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。' T+ [7 F3 z0 i7 }2 q5 O
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇. L# q% t0 k6 _( \/ \! d6 ^1 e
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb K2 e% R ]3 p( n, P
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。www1.tvboxnow.com9 M/ o( q( o. V( X1 y; I* j
做法：
6 \. R* o2 d& f2 }+ R2 W1 j+ F" g3 O1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。, R4 p6 s' R5 P1 _; N
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇9 k0 i3 Z6 }8 Q
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
; q( ]4 }* v, A8 J9 h: E% w: H公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 A5 |2 G' R" I
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
/ s0 K: y) \- o7 |* W! {6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。' g, o3 ]: K# `" r2 r X
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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9 o+ h, k6 r* L! Z! E罗嗦几句：公仔箱論壇9 d" _$ O8 v) f7 B1 [! X' [, l
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
& ~+ a _/ @# ~ L/ k# [& x8 Twww1.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
5 ^8 b. P9 G7 ?www1.tvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 s, n: B1 M' s3 c* w/ j
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
* }5 t( G( ]5 A2 dwww1.tvboxnow.com4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。www1.tvboxnow.com- l% Q/ p$ X8 G( E2 G
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。www1.tvboxnow.com" K7 u# I- v, E0 z! k% w
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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