工艺：蒸法tvb now,tvbnow,bttvb, l: F; S6 K3 |3 J( i$ C, f4 @
八宝饭的制作材料：
& K4 E& F8 `% J8 f1 C0 m 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。# m! j2 h7 g* M- w
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb: `; X/ B u; E$ b. I! L
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。公仔箱論壇# N5 X- t, {4 X# ]& }
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
0 N2 P& ?- W, ]6 x7 k2 bwww1.tvboxnow.com 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。 m" {# S, Z4 [( ~' }. P
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
9 w2 X& j1 W, u 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇$ [1 I/ z) C; u& C: D) [( }2 p
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
7 ]2 O8 k( P8 R* W 八宝饭的制作要领：. H0 _1 @; ^3 y# r9 y* e
1.摆图案要形象逼真; t7 T0 s8 P" }0 V F
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。! F! R" f/ }7 [, |' X
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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