据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。公仔箱論壇0 S$ B3 p2 t6 a5 Y1 a6 R
, w9 ~. n, q9 X! x" M: B+ C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆黄的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, D/ z* }& U! i$ D
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
/ i! _+ F0 T$ _2 Q 豌豆黄的介绍：tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ w$ M' I3 ~5 S v/ i% `
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。% {, g7 Q3 Z% s8 O. y6 ]6 B
豌豆黄的特色：
! P0 x; V3 ~) ~& f% j- xwww1.tvboxnow.com 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) {' N% K. g. W- e- i
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄' S. M* h5 m M% x
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
1 N' s# e; ]; Z- @" u& o公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
. N' s5 U# W. Z% [1 B, H' _. F0 t公仔箱論壇 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。www1.tvboxnow.com/ ~7 s9 Q+ I) l% f z9 b8 j) ?8 Y
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
$ X5 j4 M% s1 Q 豌豆黄的制作要领：
' H1 c) R+ X9 a% ?( v公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;' Y. n% i' |/ a
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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