据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
5 s: p; K0 @! G! O2 G% `) K+ @ T* _$ J2 H. ~2 y. t8 G4 D
豌豆黄的制作材料：
2 F. ]2 M M; Q4 a4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。- E$ ~2 _& c& x- p {7 P1 a
豌豆黄的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 `$ u+ `4 S3 g
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。" c6 t4 h' S `$ y& Q
豌豆黄的特色：7 n, w0 A z9 r7 ~8 g6 }
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
6 G* E* |. _0 Atvb now,tvbnow,bttvb 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 s: K5 S( O
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
$ p: V0 s1 h G& |% G. |; Q: |www1.tvboxnow.com 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
2 ^: F( {: o. V3 O& |- D 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
?1 J' a! d) U/ w" i$ o! j: G 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。9 b1 M4 b6 V$ U9 x- n
豌豆黄的制作要领：/ [6 V4 s0 W% l8 ^ F- Y! }
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
8 x- G6 j a* H8 R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
4 U" k9 i8 W6 ~# Awww1.tvboxnow.com
5 h/ h9 a) R. bwww1.tvboxnow.com
' L' o: k( b y9 R. S. R& m! X6 C公仔箱論壇$ T8 E) E/ \$ Z1 y
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
