北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：
5 W" F* q9 N& X0 K) ~3 C. I2 I1 b　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" I  g- E; A6 d- u$ Y
　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
$ X, u3 d7 p2 dwww1.tvboxnow.com　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
" W1 l2 v# {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼* d3 S4 F5 @  z
　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。7 o8 |( U) J- ?7 X- T) H
　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
' N% T2 p+ D# N: V　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
0 v* M+ ?9 m) D: K1 |- |　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。, q$ u; ?5 w. |1 w2 o% u

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