[美食介紹] 北京小吃焦圈

r33128

工艺：炸汆法! H" _- b0 D/ v: p. ^" v
　　焦圈的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; X9 G( u7 j
　　面粉500克，精盐12克，食碱6克，明矾14克，植物油2500克，水适量。
' U$ c: G5 g, ~0 R" w公仔箱論壇　　焦圈的介绍：焦圈原为清代宫廷内的一种油炸食品，后由御膳点心师孙德山将技艺传给升源斋烧饼铺的邬殿元及赵宝明，便将焦圈技艺及特色保存并传下来，成为北京传统清真小吃一绝。老北京吃焦圈要配上绿豆汁、咸菜丝等食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, X% U4 O2 T  N2 e
　　焦圈的特色：焦黄油亮，形似手镯，玲珑剔透，焦酥香脆。www1.tvboxnow.com. A! U2 R3 V) u6 g% o! j  F# u6 \
　　教您焦圈怎么做，如何做焦圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" k# R- y* l. O4 p' Y
　　1.将明矾、食碱、精盐碾碎加温水75克，用研槌碾搅至起泡沫，再倒入温水225克搅成溶液待用;
9 U% e: k+ q- \0 ztvb now,tvbnow,bttvb　　2.盆内加面粉，倒人部分矾碱溶液，用手先拌匀，洒上少许水后调和成面团，盖湿布饧15-30分钟，然后再洒上剩余的溶液，揉和后对折成长方形，表面抹一层植物油，按平，再饧15-30分钟，上案切条出坯。
# T( t, `- J+ a* c& Q　　3.将饧好的面团扣在油案上，切下一条，再切成2厘米宽的面坯。两个面坯对折双层，用双手中指在剂中间横按一道凹沟，再用切刀从中心切透即成焦圈生坯。
$ Q& A, L2 t# E8 @" s公仔箱論壇　　4.锅内加植物油，烧至五六成热时，把生坯用双手稍抻顺势放入油锅内，见成型并上浮时，立即用长筷翻过，并将筷子插人中缝处转动，使之焦圈呈圆形，定型后翻炸3-4次，呈深褐色即成。www1.tvboxnow.com0 J7 w" a3 m7 |% b* A
　　焦圈的制作要领：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) G) {% O6 \9 m0 e
　　1.明矾、食碱及精盐比例要准确;www1.tvboxnow.com- t5 w( ~% a' z- Z; q4 J- R
　　2.炸焦圈时，手法及火候均重要，要做到快、稳，火太大易煳而不酥，火太小则硬而不脆。公仔箱論壇' F  Q) t" y5 p( d% [

: Z. ]; c* U" N1 f2 X公仔箱論壇
5 X- e0 p( r  d- G# e% }3 e