北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
0 {( O2 o: y: V! s# ^　　开口笑的制作材料：公仔箱論壇2 H) s' w& t6 p. A0 x+ R8 c1 b& q, w2 U
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb9 K; I( n9 ?, v3 ?
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ h1 u( \$ M0 o( _( j
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑www1.tvboxnow.com# p% D, P; L% W# f
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。公仔箱論壇! i/ W5 y/ q" p% j+ a9 S! e
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。www1.tvboxnow.com9 V5 m" b; c/ s8 B/ p
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。- p8 x9 O" T: K  }
　　开口笑的制作要领：
  p- X9 X! w6 G: [  C; _　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
; p9 U4 |, n" A. A4 zwww1.tvboxnow.com　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
3 F, s$ j# [2 g  t& H+ H' Atvb now,tvbnow,bttvb　　3.油炸时切忌油温太高。1 ~/ s1 T/ t% L& ?' ?

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