材料 - m) p; ^ H( I) w* j2 W# }
雞髀肉(去皮)/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料
; B3 e0 h; F$ D( r4 _0 lwww1.tvboxnow.com魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料:粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒(去椗去籽) 1隻、香茅 1/2支、乾葱(去衣) 2個、蒜頭(去衣) 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法8 K% Y" A1 b+ B) c
1.香茅切小段,備用。竹籤浸水 15分鐘,備用。
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' q" [1 d6 u1 t& y公仔箱論壇2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘,成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油,轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合,落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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4 n# d- T7 L" a' J7 c$ P [www1.tvboxnow.com5.椰汁中加鹽後落鑊,轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬,盛起備用。
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5 n, E. Q& ]+ m; T公仔箱論壇6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合,分別加入肉中醃 30分鐘至入味,用竹籤串起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` F0 {9 F, N5 u/ e
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7.開大火燒熱坑紋鑊,掃少許油,放入串燒煎至兩面金黃,其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟,伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩,可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐,焗 15分鐘亦可。4 U- F4 i0 e1 u& k# ]6 y; _9 n
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