本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 ( h, `2 Z c. Z5 E; c& y P
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片0 d" W) ~, X" y O
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牛油 75g
0 l# h' d' X8 n公仔箱論壇糖 110g
' A( M/ e! m( f! F) `# q/ D4 v$ k+ vtvb now,tvbnow,bttvb栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
$ v9 g! ?6 u5 M# |# U$ D! |水1湯匙
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2 }: `+ h% x1 b, d* W7 Kwww1.tvboxnow.com杏仁粒適量
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7 {& z3 K/ [5 P3 m+ a6 D公仔箱論壇做法:
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( T# t" y2 E# a. kwww1.tvboxnow.com1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
4 A5 [3 L @( N* s2 u3 y1 Iwww1.tvboxnow.com 約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
. n* H) h8 X. K9 A4 P* G 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
g% p* w( K1 P' S3 s3 Lwww1.tvboxnow.com 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成* j' }4 P% E5 _, L7 w6 `
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!www1.tvboxnow.com1 G3 @/ Y; L% Z4 k1 c
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! tvb now,tvbnow,bttvb. J. F- {0 \3 w' u
1 [" U) _- f: @2 L* ^7 xtvb now,tvbnow,bttvb5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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( i" h% U* L9 H, ]tvb now,tvbnow,bttvb4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角tvb now,tvbnow,bttvb3 l+ T' \ K* V; ^, a& B) p* l
上滾幾下, 待稍為凝固公仔箱論壇" }& l+ N( h, [5 y' M( e
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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