: b) H8 o4 X9 {8 T9 h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z* o" a# E$ d1 g8 C! c/ A公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
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% H" c; I9 v2 d7 V) W! ~% [名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 M5 F5 x7 N; q/ _3 V6 L$ G/ Y
& [! K. c4 j7 B6 n( @公仔箱論壇米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。 P/ e6 Q U0 _* x
5 K2 k+ Q1 V! e* Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
e4 \8 ?; Y7 Y9 A$ a用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
! }& w% j' V- Y$ p# q* Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O4 Y& ]' @) N: q# H公仔箱論壇紅燒大鮑翅 $398/位公仔箱論壇9 g3 S/ o3 `( t$ ]8 l4 O
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& D# e" m, u& Y8 |! y
$ g" ?# I; {$ `3 R新同樂魚翅酒家www1.tvboxnow.com7 t( ~$ h9 a; U
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨' V( r- o6 I5 ~# ~' W
人均消費：$800
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。www1.tvboxnow.com% [3 l3 A. a7 \' \2 W, v
% M. G- w) d, h3 ^9 L; W公仔箱論壇北京片皮鴨 $450
. ~4 f1 ?' { v1 b片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
$ M7 w9 _- L3 I6 X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T4 n( k! j7 D* Q公仔箱論壇燕窩蛋撻 $36/3件
: Q& p$ ?8 O5 U/ J! O3 Y" w冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。9 T" R1 r* U2 B' ^* |6 {. h
t0 o1 V+ G' o, N0 _9 _" ~tvb now,tvbnow,bttvb國金軒tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 p6 N" O6 O u
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
X$ \6 v# s+ {* q6 R$ [) i8 O( O+ vwww1.tvboxnow.com人均消費：$600公仔箱論壇6 ?. a) P6 ?) z/ r6 Z: H5 ?
" ]. ^) G, n; W: `公仔箱論壇米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
i5 w. j: Z! \6 r! a, }2 @3 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b N0 I' Z2 u' B
龍皇白玉卷 $250/位
! [5 N& U" F: P6 D' P7 t# T8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
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8 x& [# \# I `+ j( _海景軒
. I) K7 ]$ K7 y4 y$ i( T5 \www1.tvboxnow.com招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
: n7 J. H/ J) _0 Otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500
+ m8 a& o' |+ ~) b# q, Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Q7 S! ?0 p0 G7 h( V% D( h# D2 Z
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。/ e3 H) |. |0 e/ |5 r
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阿翁鮑魚 時價
' y8 e7 Y) [7 Z$ E, w& N/ w, s店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。" s3 M1 n' G- Y& u: r
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上湯翅 $600/位
$ X# @+ y0 R) G% O$ `* o" Gtvb now,tvbnow,bttvb除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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: o: F r9 ?: {' y1 L# ztvb now,tvbnow,bttvb花膠遼參 $1,700
6 @2 f1 Z" }% \0 X: L; S0 \4 V公仔箱論壇花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# Q. j$ t8 L- {. p* O
. w# b8 ^) Z# o S+ C8 i富豪酒家公仔箱論壇' J7 X4 F& X4 {9 Y
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
6 g7 e5 v' O% E7 E6 l& |! U Zwww1.tvboxnow.com人均消費：$2,500$ e3 W3 X2 b. q; N
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平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。公仔箱論壇6 v- [3 R0 q. b
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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