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發表於 2010-12-11 05:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 化妝品變甜品　矜貴金箔食落肚

女士至愛化妝品和甜品，最近有酒店和化妝品牌 Crossover，把化妝品元素融入下午茶。男士不明？不要緊，這篇稿就當專為女人而寫，有請香港小姐楊洛婷試味，吃罷女人味即時提升。
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High Tea精啱 Hea tvb now,tvbnow,bttvb- U; w$ ~: j/ Y) k. h! }
Rabee'a貴為香港小姐亞軍，現為《港生活．港享受》主持，英文流利品味高雅，更向司儀界進軍，是不少品牌爭相指定聘用的王牌司儀，美貌與智慧並重。平時不用工作的她，最愛和朋友一起下午茶，既能飽肚又能悠閒地享受歡樂時光，是個 High tea精，這次她看上了「 MO Bar」的嬌蘭特色香檳下午茶。這個下午茶提供十多款鹹甜點，其中五款，餐廳總廚 Sidney Schutte由嬌蘭 Collection Les Ors限量化妝品提取靈感，蜜蜂標誌和金色主題是甜品精髓，單是設計就足足用了一個月，單看甜品外形， Rabee'a已很欣賞：「這個下午茶和平時很不同，第一眼看來已覺得高貴和很有女人味，真想一啖吃下肚。」- q# {- Q. w1 z D9 k# j

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■凡惠顧每客$325的客人，將獲贈價值$255的聖誕禮物包，禮物包有殿級蜂皇嫩肌精華素、 Idylle夢情天香熏和 Kiss Kiss唇膏袖珍版。! o4 _5 x* A4 f- P- \7 H
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■下午茶甜品靈感，取材自法國嬌蘭 Collection Les Ors限量化妝品。公仔箱論壇& H) N* s0 E8 o( L

配香檳平衡味道) v! k* ~$ n1 U) a: M" K( R% Q

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■沙巴翁海綿蛋糕公仔箱論壇2 h2 T P9 |9 c+ C# o6 k# o# p

沙巴翁海綿蛋糕靈感來自帝王閃亮蜜粉，脆身餅底夠鬆化， Topping由意大利軟芝士、可可粉、咖啡和奶油混合而成，用微波爐叮好後剪裁出不規則造型，最後灑上食用金粉，感覺和蜜粉相呼應， Rabee'a讚：「口感和 Tiramisu相若。」小柑橘和合桃蛋白杏仁餅亦精緻， Macaron本身是酒店著名甜點，這次選用小柑橘和合桃做餡，食落酸甜，上面放塊金箔，很高貴。蘋果蜜糖肉桂批靈感來自 le 2 volume睫毛液，特製餅皮較外間一般餅皮更鬆化，裏面包蘋果、蜂蜜、肉桂，餅身卷狀外形似支睫毛液。焦糖榛子撻模仿 Meteorite Perles化妝錦盒的圖案，黑朱古力的圓形圍邊內有朱古力和榛子茸，上面放粒榛子和白朱古力片，朱古力片上有用蜜糖味焦糖畫出的蜜蜂標誌。最後是熱情果白朱古力慕絲，靈感取自幻彩流星閃亮粉盒，外面用軟身白朱古力，看似中式糯米糍，模仿蜜粉在肌膚上散發的光彩，裏面有新鮮熱情果，酸酸甜甜很醒胃。為是次下午茶，品酒師 Herve Pennequin特地選用 Ruinart品牌的 Blanc de Blancs香檳，香檳的金黃色調和化妝品主題又互相呼應，其細緻口感和鹹甜品很匹配， Rabee'a：「這款香檳平衡到甜品味道，不錯。」公仔箱論壇2 s! S d' ^' b! \' U' Z0 t! \% K( t

■餐廳的吧頭，外形如個精緻的首飾盒。7 S, v/ }/ F, q5 \3 e

■ Blanc de Blancs香檳! ]! l) i# o1 _/ [5 I9 |

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■小柑橘和合桃蛋白杏仁餅
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■蘋果蜜糖肉桂批

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■焦糖榛子撻公仔箱論壇: q6 b9 j1 K- B6 ~) ~

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■熱情果白朱古力慕絲

嬌蘭特色香檳下午茶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& k* O3 r- `+ c$ D2 P2 B% A0 N+ p4 J
日期：即日起至 12月 31日tvb now,tvbnow,bttvb( f) G' @$ @# y5 F0 r
時間：周一至六 3:00pm-5:30pm，周日 3:30pm-5:30pmtvb now,tvbnow,bttvb0 E. f6 h t5 P/ ]
收費：$200/位、$325/位（奉送一杯香檳和價值$255嬌蘭聖誕禮物包）+ [& ?) b) S2 r# P; A
地點：中環皇后大道中置地文華東方酒店地下 MO Bar" F# Q7 v7 z6 Z$ ^

越南魚露精髓所在tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 C& o m7 U$ S- Q V

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■大柑葉牛肉卷

平常吃的下午茶自助餐，不是中餐就是西餐，吃到悶！「 Le Soleil」行政總廚 Dennis嘗試搞平價越式下午茶自助餐，希望能推廣越南菜，別以為收費平就將價就貨，有超過二十款越南食品如串燒、越式三文治、米紙卷等源源不絕供應，還有即叫即煮的湯粉。「餐廳材料全由越南入口，當地出產的魚露更是靈魂所在，」 Dennis說：「泰國魚露比較鹹，越南魚露則有濃濃魚香味。」也別以為單用魚露那麼簡單， Dennis還會為每道菜調校特製的魚露醬汁，難怪每次入座率高達八成以上。

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■柚子海鮮沙律公仔箱論壇2 m' Y9 }, T1 [: Y4 M: q2 A

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■河內生牛肉牛筋湯河粉7 F5 N) e) \" j% W# b7 S

■越南咖啡 Cream Burlee

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■香脆西貢春卷

不太辣適合港人口味先來一道開胃菜柚子海鮮沙律，選用較甜的泰國柚子，配帶子、蝦和魷魚等海鮮，蘸用香茅、蒜茸、魚露、辣椒等調成的醬汁，微酸帶辣越吃越開胃。大柑葉牛肉卷選用不同部位的牛肉如牛筋、牛腩和牛柳打碎，加入花生碎、乾葱粒、香茅碎、洋葱碎等做成肉卷狀，用大柑葉包住燒，有淡淡香葉味，醬汁則用魚露、香茅和菠蘿茸調校，口感很 Fresh絕不油膩。香脆西貢春卷使用正宗越南春卷皮，沒中式的春卷皮那麼油膩，餡料有蝦粒、木耳、粉絲、甘笋和芋頭，包好後炸至浮面便成，蘸用魚露、糖、蒜茸和辣椒混成的醬汁， Dennis：「醬汁不會太辣，放心。」河內生牛肉牛筋湯河粉，單是湯底就用筒骨和牛肋骨等熬十二小時，啖啖鮮甜，餡料有來自加拿大的生牛柳肉、牛丸、牛柏葉和牛孖筋，想牛肉嫩滑，秘訣就是落湯後才下牛肉片，讓湯將之浸到半生熟最好味，吃時可蘸用海鮮醬和辣椒醬混合而成的醬汁。甜品方面，有越式和西式選擇，我認為最吸引的是 Dennis用越南咖啡創作出來的 Cream Burlee。越南咖啡非常香濃，將咖啡粉加入煉奶，更香口香滑，表面加糖用火槍炙一炙，很有越南風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 n! u$ ?; ?1 f9 f0 w

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■桌面不用普通鮮花作擺設，改以新鮮蓮蓬，非常清新。
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■周圍還有蓮花燈座。
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■自助下午茶餐有廿多款越南食品，同樣講究賣相。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 P: x/ V% k2 I: B& B5 `4 R9 z9 u

■餐廳裝修用蓮花為主題，空中花園配流水，感覺悠閒自在。
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Le Soleil越式下午茶自助餐公仔箱論壇: K/ U2 D E& |: x7 P
日期：逢周六、日及公眾假期tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 o$ Q' U& g( h+ O7 n9 H
時間： 3:30pm-5:30pm收費：$143（ 12月 11及 12日）、平日$174（ 12月 18至 19日或以後）、 12月 25、 26及 27日
收費待定公仔箱論壇4 v7 d) H2 ?7 }, h& j( ~0 ]# ~0 q; @) `
地址：尖東麼地道帝苑酒店 4樓
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■流線型托架盛載三層下午茶點，賣相別致。 www1.tvboxnow.com+ a6 y! K8 q0 v- t) x3 B/ g7 S

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