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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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" K# m7 e' @7 ~/ L9 O6 S K0 W+ A公仔箱論壇焦糖材料5 e1 Q1 a- [6 Y" l
砂糖/幼身黃糖各 10克" D% ^( l4 \- B$ X
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4 o3 q) G# i3 ? t公仔箱論壇做法1 d) [9 n$ ?6 x6 `* \
1.呍呢拿條切開挖籽備用。 X. F2 u" @8 u! ?' n; q# g
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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, O; U0 b# d1 H1 z4 B0 e3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" S# z& e7 D
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 m+ a1 ^ G4 J$ j
; {$ z9 }3 p" M5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。7 v7 Y: O) j E6 a
8 e9 F7 X5 e. p2 r7 M公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 * `6 l, P% `2 S
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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