[甜品] 焦糖燉蛋

nt1972

材料公仔箱論壇) D6 B1 @: I( K
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
1 @& P' B7 K4 j) i/ Z8 M$ @1 Fwww1.tvboxnow.com& T# @1 l6 a& `9 u7 H
焦糖材料) j  _- Y8 W# J8 j
砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ [9 y# c+ e- `& O) e

" w  X* |* w5 G  s5 Etvb now,tvbnow,bttvb! z( L/ ^& v+ U% m& U( y. l
做法7 d  }3 U! X1 s7 f& K
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
' f7 a$ Z0 P9 J. Etvb now,tvbnow,bttvb
6 f7 B  r0 |: G$ p+ i5 m/ z2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
- H; p# V1 y" x4 C8 A6 Z公仔箱論壇
. }- G# A( ^4 ?, Bwww1.tvboxnow.com3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- K4 A2 Z5 x$ J# T$ ~0 x
tvb now,tvbnow,bttvb* p, G: A) d1 y4 g# |
4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。4 J! `3 w$ ?$ D' K0 U$ v6 g
www1.tvboxnow.com8 ^( ]& v0 C4 V
5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
: K4 o4 W: `% T6 M
1 q* e7 r  `5 l0 Q6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。' ]! J; ]% T5 q9 D& W9 ]* `
7 b( b0 _- d: Z
7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 4 ]+ J1 ]0 I& x# Y
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb5 X, A* S% X& U% F
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, B0 o1 ~7 Y1 \1 L8 k- J% B