材料
, G+ K/ u/ ^. j+ r2 Iwww1.tvboxnow.com鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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" B1 b9 F4 D. E( J# v: z# X9 f( A& Pwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ K$ [$ A' N- F7 A# t" j# g9 x% v
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。www1.tvboxnow.com% r/ t- U; C# X$ y4 G, x. Z8 ]8 d3 N8 T
% K3 h: ^) D9 G2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。5 c; [ c9 c6 w ~2 v6 s _" E
8 T! u! x7 r% Etvb now,tvbnow,bttvb3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 ?" ]) ]9 t6 ~ Q
+ A0 w- I8 T V& @$ Y0 f( W' `老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。1 U+ c: h6 j* u+ A# Y, B
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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