材料公仔箱論壇3 r& j5 I; y! S0 o+ E
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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) Q- r1 e i/ N- j: H' ]做法
. {9 W. u: X) N& F, K$ V8 |www1.tvboxnow.com1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。www1.tvboxnow.com# ?/ i2 C6 B7 f$ u* u
8 o0 ^0 @9 D: }/ V6 K2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。: T ]* q- ~; y( y- [0 S r
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 1 R# {% i5 ]7 Z& M
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。公仔箱論壇- i- G9 b! n3 }0 I: F
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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