剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 A5 b8 |: R- k+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. U6 }: b/ f/ {# U' ?9 w
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人% Q8 J2 j! `8 [- b, D# t! ~2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: @' e1 X7 ]2 r. p
試食菜式：
5 F# m( Q! E- q: O0 ?‧蘿蔔絲酥餅$20
& r. l1 t9 d9 t$ W5 I/ r9 C/ qwww1.tvboxnow.com‧上海小籠包$268 M1 Y3 _9 g' u$ }- ]
‧椰皇燉鷓鴣$58
7 ] R$ f. J ~- b h‧冰燒三層肉$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" x' e$ }3 o! G* d) g
‧胡椒蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ o( ?$ }! ?9 h4 I; y" `4 J) P
‧荷香污糟雞$68www1.tvboxnow.com& s! N# T. j; }' o
‧楊枝甘露$22
/ D* b# }# m. ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 G8 J4 }/ _2 f$ p9 X
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
# {0 ?+ Q, Q1 l) t2 V3 a, | Btvb now,tvbnow,bttvb餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
8 c1 w v2 t0 M$ r9 ^tvb now,tvbnow,bttvb! {6 _1 V8 Q4 ]$ U7 g& X. j- R7 f% H
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
) L2 n: A# c# C& e8 x X公仔箱論壇
9 z, ] z( F4 |. g S9 y7 [www1.tvboxnow.com環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。www1.tvboxnow.com' k) y+ D( I! y) O- c
www1.tvboxnow.com e9 C% s1 ]/ t0 n, u
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。www1.tvboxnow.com) B5 m6 z, {- Z6 o2 g$ l
5 |4 J( L c+ J0 L, \tvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇$ H0 R; L: I2 r7 P
' e% R3 X) L$ t; m& H冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 ]9 b0 D4 ]9 I
& o5 d* l u4 Z {荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
5 d1 z6 ~1 ]6 m, \0 u/ a% nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 u7 l a. m+ q" F0 H. J
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。 V- v# a' H: s+ x
) g0 c: i$ a0 x0 t總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
9 h& i& x- [* c# d8 w公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# Y# T) p% c' ?# H1 \. N
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」1 v9 A( B) g( l1 Q: ]" l( q* q
www1.tvboxnow.com- u6 f9 M: e: H9 D" g5 Y
■利小館公仔箱論壇- T! G. h2 A5 \' |2 P5 N& l2 b
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
1 t# H; b5 w% V: @" J營業時間﹕上午11:00至晚上11:00' r" s( Y( o# z7 N
人均消費﹕$80至$400
. j2 ^0 z, A( utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 