[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇2 h1 p2 o4 Y" s9 z  e/ w' h
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb  I5 C  z  m/ z! k9 j, R. t" B

7 z9 ^" E7 O. I; w  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材費用︰$35
+ O! r/ `# s/ _4 _4 Z8 r# {公仔箱論壇烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% b" t  `# b. D8 P5 C

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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克( E3 n  Q+ }0 ]( T. j
雞湯 400克
; D- [, z% W. n- h5 f+ a* V! ]9 _' Ztvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
0 D7 a* K/ B5 f3 Q. z' x- U娃娃菜 2棵
0 S4 C  z: B8 ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克- x0 \2 @9 N' h; e9 @% P
風乾火腿 2片
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9 f$ L$ n2 {" t* _# |( h6 _# N5 otvb now,tvbnow,bttvbSteps
6 M! n% e* A, r- E5 j% {9 w2 \4 y1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
. \; ~6 i5 O, J* c- S  c& G0 U3 A+ l2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
' \" h+ r! k; Q) j  K' J" J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
5 D5 k- {' i. m6 L# I- M( {4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% O% w8 v7 K5 ~! C( _% Q  c- M
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
2 ?, z; Q; y) s5 U" W2 Y8 K% X4 X6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。tvb now,tvbnow,bttvb$ `  D3 r5 U# u( B% t% \
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。www1.tvboxnow.com$ R2 |  c$ p% [5 @' l' t! g
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。公仔箱論壇% \3 r" I0 J2 M" _1 i1 R1 [

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