蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 4 I) O* v$ D( e
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。/ b" U$ O- v. V0 F8 f3 D3 a
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 公仔箱論壇9 Y# L6 _3 `4 m( y8 S
蜆︰ 1斤
' _1 ?! z! h% L& }: C& Qtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両9 T% b( n& w% V8 I3 S% g
大頭菜︰ 3錢
" g- S: b3 n! J) W辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇3 T( @7 i; h7 M( u6 W# h$ ^ K
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 T4 H u0 Z* g
陳皮︰半塊，切絲
9 c( d6 `( W: r/ J0 rtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 ; J' Q# S' D7 ^) b ~
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇" T$ M( x/ H9 K& ]2 X+ q
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇- }# T' r b5 z/ k) p2 X' x
糖︰ 1/2湯匙
$ H4 ~7 D, w1 Z( K: Rtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙www1.tvboxnow.com5 p; u9 L6 l8 `6 ?6 p" p, S& b6 i
胡椒粉︰隨意www1.tvboxnow.com/ q4 A% |$ E6 F% H+ |
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9 i) w+ U3 J5 bwww1.tvboxnow.com貼士
% L! t* E; a# i: m# Dtvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。- q) Z" P" O U
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
! ^% u# Z* y! S/ W/ e0 [! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& ~; Y: \& b: k
3 I) P0 h( b4 t0 p+ `6 Y: g公仔箱論壇做法
# X: s" _8 f- O0 N; W$ y1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。0 f3 Q7 u2 L7 t
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇- }9 Q3 g) n: ^: k" m& |3 T \ {
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" e. z8 h3 t. w4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 U y4 V9 Z; P ?
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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7 c# w7 r8 ~( G; `" o9 e% p1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. I4 A; l) p8 r
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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