蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' U5 m" K# g6 q3 G! \* v+ {tvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' z* y# {+ a" c2 f9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
- w) A4 ~6 j* `tvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
* |( s" N% a' _3 v6 V$ B5 b粉絲︰ 1両
% o' \% Y: ^* _9 i公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇( G2 g6 G" L: g3 n% Q3 a
辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇( v9 }/ ?3 n- v) h, j) }) u
薑絲︰少許3 \% D3 I; x1 Q* N
陳皮︰半塊，切絲
) i( J- l% r0 d% P, [4 {& uwww1.tvboxnow.com葱︰ 10小段 : V; |* L! K& t7 K
; z0 {$ m3 R0 j- O7 q" f9 ]www1.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇5 {, Z3 ~7 F8 N' L
鹽︰ 1/2湯匙
1 e. i. ?9 j& Y; H; C( {3 [9 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: E) K) h" @) y1 P: j/ }% d* h
紹興酒︰ 3湯匙
" E5 O& _' l& e公仔箱論壇胡椒粉︰隨意www1.tvboxnow.com9 Q1 m8 |! L, R& v# k
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貼士% f0 R" _/ b0 o ?; E0 P
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。. N, `' ?# Y, c( D; k. s( ]
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 O2 d3 J6 U. e4 p9 E J; \+ P' dtvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 % t7 k* [0 E1 t& Y1 P4 t% |
* e6 z: G* ~1 A W" G3 A! d, C1 g公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com5 ]7 y! ?1 M) x! o5 H# }2 [8 p
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。7 i9 n4 Z. a4 f2 w9 L. ^. p
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
3 |( X& \5 f( C, ^4 u1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; K5 u/ v0 E+ N3 r ~( v
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 o, B; n, i# X/ |# r9 E' c
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。www1.tvboxnow.com% ]6 ^9 S" E! p; ^6 Z7 U
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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