蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb+ \& F6 ^* W2 B7 x$ J+ R0 S
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
8 x5 g( B, r6 @% D5 t4 y烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, K0 D0 t# a/ ]; Z* h8 m
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材料 8 b9 W) V3 S2 Y+ X
蜆︰ 1斤www1.tvboxnow.com8 X1 [+ L& e |7 F- O0 M; Z% n$ G
粉絲︰ 1両7 r3 K, I; F7 C: [0 c1 Z3 z2 P* z
大頭菜︰ 3錢www1.tvboxnow.com O3 ~3 ^2 m; h
辣椒乾︰ 7隻
% T+ `% o: f5 f7 i8 O6 ]' x薑絲︰少許
: [' [# t( H# d. D0 {陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇/ e I/ Y+ E% d
葱︰ 10小段 www1.tvboxnow.com2 V7 a6 F9 _. D- |* `4 T
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調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 F& ?/ j4 Y2 `" l$ T; o2 X
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇 O# r& F2 Z0 M' e
糖︰ 1/2湯匙
" J4 l% T; v; z' B" o( ]0 p* k紹興酒︰ 3湯匙
8 Q' F6 M8 p6 I! Q. O3 |www1.tvboxnow.com胡椒粉︰隨意6 Y" I( Y3 o! f8 |4 ?$ m" l7 F
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9 B8 l1 l) [) Z0 R( D1 z7 M7 u( S1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb* v% z: X) ^$ q* U" n
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
/ m6 R5 S. n3 Q2 _/ {7 ]3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 q+ {: L6 {! y$ \
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇: R( \4 G% N8 ~& ]6 q# i5 f
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇' {& Q& d4 H# n; M( n: p
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
, m. n. B. L: L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& `5 b( `; `7 Z1 L, g4 ^5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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