蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
% H2 G, m6 z; otvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; p% `; ]# J4 ~$ i3 w$ o
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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r7 C9 S; i6 g2 Qwww1.tvboxnow.com材料
3 w2 e3 t; B9 w4 ~" n9 A蜆︰ 1斤) \2 o' ^: j4 G8 ^+ l$ o' B3 o- I
粉絲︰ 1両
: D" [3 j1 ^3 s, d公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇2 ]; U8 H4 D8 ~" q7 Z
辣椒乾︰ 7隻% I% d' I7 J: j$ n% Q; k4 \
薑絲︰少許* ]7 f/ r# K: m# w$ r2 H5 ~
陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇+ o' ^" n0 U# f
葱︰ 10小段 ' F- l' X9 o t/ ?, [5 |
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調味料上湯︰ 3勺
6 z2 P; W' ]) i+ R+ [2 K鹽︰ 1/2湯匙www1.tvboxnow.com0 |' ~( s% z, e% t
糖︰ 1/2湯匙0 [, h* g& U+ [1 f
紹興酒︰ 3湯匙
' C8 P' q! w/ N0 @7 c+ f/ @胡椒粉︰隨意
2 O$ O. t+ v" `& [1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 v m; c% D
4 }- \1 o! f$ t8 Q貼士公仔箱論壇" \7 q6 ^- X, e9 }$ [
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 t4 o" L3 d
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
$ `5 j: Y3 u# a4 x- w q) K3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. C c% `4 F4 I! o7 T; [4 b
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做法
0 v( j1 ~* W) U" n. W1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
: J% d/ p7 x1 t8 ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
1 j# f5 u7 I5 ?5 N2 p+ L$ G5 x公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
' A: n5 j4 r0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
1 a# |9 N3 a! H7 W. d) A5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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