蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 6 L7 Q% }# t0 F3 ?0 {3 F. T3 U
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
- @8 R7 }% h0 b. e) `www1.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ s: R# {) C) m; O
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* T% F# j \4 U% I
蜆︰ 1斤
- \4 z. l% ^7 M/ y" ?! H1 |7 W7 S4 Btvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
8 A6 M* y" V' E4 e+ \0 gwww1.tvboxnow.com大頭菜︰ 3錢" e7 Z. c% i8 W( q# H
辣椒乾︰ 7隻
$ }1 ~8 e- j, j5 L薑絲︰少許
: Q2 e; O2 E# Z/ ?' n& s* Y公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
l2 m) @1 ^8 Z8 h# Y4 |% ~tvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 4 e4 i( ]7 j- _0 j) ^5 Y" g0 m5 L. C
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調味料上湯︰ 3勺
. M. a9 S; L, |/ F) ~: X鹽︰ 1/2湯匙
/ z9 a0 ?2 J6 m6 b. p& A# a3 z糖︰ 1/2湯匙2 [* x5 F& v7 j. f' o* W
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇8 M% }: d- o' [1 b' R
胡椒粉︰隨意www1.tvboxnow.com/ l. E: s- o/ G# e5 W
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
0 j- _( s6 R/ {* W3 V公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。www1.tvboxnow.com4 c+ l. f9 W6 T
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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& \! Q8 O o! V4 M7 T9 {" y \www1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com! D+ W* R$ R2 d- j4 s) C0 P ^
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
. R* |0 u7 M# P1 R2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
% ^ I3 {. ]2 \9 v8 W9 n公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
- t0 v7 X5 c) O0 X* M7 n4 k4 D$ s4 `4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb. I5 j4 F! T% l3 j& [! G
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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