材料
3 _9 ^# J% I5 [) r/ M火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' h3 \2 [4 x) p+ J7 B5 ]8 y' P
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餃皮www1.tvboxnow.com7 E& R# |' J- W, A o9 B/ j
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( w: B6 a: v8 {- w
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做法1 p9 t ~- @* m# |
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇 ]9 |) z; t3 `) u# M# z9 e
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。www1.tvboxnow.com3 M' D% U2 v5 _$ \
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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+ s8 c+ Z- n, f4 l& ^5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% E/ W; I B8 m( |: J6 c. j
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' }% _4 J+ {/ ?, E澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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