材料
9 C2 m& q0 a5 l! l: Ctvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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* @; \5 U. I: _9 m/ U# C$ o. Kwww1.tvboxnow.com餃皮
9 g' Y( ^8 X- P9 X5 ewww1.tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
4 g0 I' n; c% v6 ?9 i9 c1 d0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法www1.tvboxnow.com6 {+ N7 Q4 Q/ X& [" j
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。9 y9 q2 T, n! v2 ]0 R0 S2 M% G- t
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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# f( u0 C1 `: j. S* j. s6 C0 o8 p3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, }- p V) p1 A' S& ^% ]. O1 V6 a
3 V. a$ P) P X9 w3 ?/ K7 ]- q$ i+ M公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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