材料www1.tvboxnow.com2 F+ `* d' @8 r" i
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許www1.tvboxnow.com6 ?% O& g$ v E7 e( K' B! o F
p5 j0 j& x1 z! ^, z餃皮
! [4 m- M+ m* r \9 [4 {2 c4 D澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
$ f1 m) H0 u. O6 f# K( i" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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% Z; L9 B7 R- a. Zwww1.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇' F3 C" f2 B7 e* S! R4 g
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D( M8 R; j3 s; J8 H/ B7 O
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。www1.tvboxnow.com( | r% p/ G6 P7 T' T/ u& V
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! r4 d* m& h6 _公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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