不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
6 A6 B$ ^2 x% p9 {: ?$ S {/ ?www1.tvboxnow.com蛋和水的比例是 1:1。
& _: P4 {0 z6 s) @3 V; u* e/ ^蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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( {0 R' [+ y0 Y! t! d' d材料雞蛋： 5隻
/ o+ J( S4 L; Z瑤柱： 2粒2 W# R' g& d8 Q9 u
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- T$ U" u6 x
生粉： 1湯匙
" T* E; F+ J5 Y6 [1 _! l; E6 I5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
9 @4 Z) y. j6 Q# @! S+ cwww1.tvboxnow.com糖： 1茶匙www1.tvboxnow.com$ G6 t: R8 \% i6 i& n* B" B4 C
(拂蛋用). k$ e3 m: z6 V6 {
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇6 R* H. `" g% H/ C9 d
糖： 1/4湯匙
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m; E# K& ^* F: C, ?* N4 a蒸魚豉油：適量
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, L9 Z, A3 i" ^1 a7 t貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 t$ D, ~5 Y% P0 Y. A% i
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
/ _! S: W( w0 n3 P- g. S, V8 l# P. e2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 x) V9 O" ^' t& T1 G: d3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
; Z3 N! L5 F0 C+ fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 F+ Q( o* j& E) l& h1 h
做法公仔箱論壇. @( S0 o' F# L# [. k! V
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
, s8 e! P& p- Y/ W" V2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& s5 Z* D, L7 H/ x& l, b3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
* V! W0 }2 Z* ?9 X7 b7 \4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 A% d, F/ n: y/ t9 vtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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