不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
* G. h7 G" H9 z ?( |) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇; h! J: @4 s" K- y' e* j" Y9 p
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇* m$ y: u' o _4 h8 I
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材料雞蛋： 5隻
; Q$ B7 l1 l L7 t5 Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒! x: W' g$ u0 |6 f1 X" ~
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
; ?) H8 B1 J6 H4 Xwww1.tvboxnow.com生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X! E9 {: C! X+ G3 o) c
鹽： 1茶匙
' D. G' T* W, B' {. r- Itvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙公仔箱論壇2 o& ]. o2 m( v# [3 x7 W. V T8 v1 K
(拂蛋用)
) W5 B& A: {+ o9 r& H, }% z鹽： 1/3湯匙
0 l! w! Y0 S6 `6 n c7 `" o* Ywww1.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙公仔箱論壇0 f1 Z: i0 H2 |
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蒸魚豉油：適量 " ]" @: H' v7 [
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貼士
$ I7 Q2 U" ~$ d! ]1 U1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
( K* f) b2 d* B) f) T# @. Rtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 ^; Y' I; S0 E; c% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J' \6 G* s' h$ @$ |
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做法www1.tvboxnow.com7 ]% @3 j7 E9 P, F% ]
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ S" T7 m: o2 d" f) |
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 @: n( N0 P9 Z1 V+ r1 _$ ]
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。( m) K" |6 r3 P$ n
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。8 Q) @ @- d+ C4 [4 ^4 c1 i
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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