不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇* E3 }8 c1 n: k5 R( X" q( N" W
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇+ c" _! n$ g0 B5 Y/ S
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
" `7 H, n& M# z7 |# _tvb now,tvbnow,bttvb- x8 ]8 ?1 F% }/ J1 M
材料雞蛋： 5隻
) L2 [8 |/ @ j1 W瑤柱： 2粒 T2 ]" t' R F' o. ^
免治豬肉： 2両 www1.tvboxnow.com5 Q$ W0 E( ^( i% L
7 A+ @# ]: i& l! zwww1.tvboxnow.com調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb* x* D: u/ O: ^1 |+ _
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ u& p2 i4 {2 E; Z6 g! A
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 T. u7 W" @/ ]* S [) U: e
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- b& |2 m! B2 i% u- [% P, ?
(拂蛋用)
4 V" d2 G. r; i0 g9 T公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇 q k* E1 d' ^: B, P. I4 L2 s/ w
糖： 1/4湯匙
* ~) V2 f( ~$ @0 ?7 ~公仔箱論壇
5 q; o S6 c' u, K! S蒸魚豉油：適量 : b' y- X. P5 T# C; o
) P, J* C; J: ?* [; c
貼士tvb now,tvbnow,bttvb" [% j, ?# B' w0 W0 a- J7 ^: _
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
9 G3 b5 X ]/ a! w公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
4 g4 |$ o( c% k- n9 u% @9 y公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
- ?7 Z0 W( P4 fwww1.tvboxnow.com
, X) I5 O& ~( _4 Cwww1.tvboxnow.com做法公仔箱論壇5 z6 K2 H# \' [ I6 z$ `
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
3 X$ ]. d2 Z/ i8 w公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www1.tvboxnow.com: Z& O9 W0 ?, X$ o* u
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 r0 o7 n x7 \' q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇& y1 P5 l9 l6 k, \! x, r# m
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
