不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
; G1 @1 U' a0 Y8 G1 G; t( jtvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。7 @4 [0 Z. a6 o
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。9 a2 b' X8 ~! _5 Z% L
5 ]- \4 O0 [7 I* T) Q公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
3 V% O( n# Y2 b; z( `公仔箱論壇瑤柱： 2粒
9 H$ w1 H: p; w; x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
2 h' F; e$ H5 l2 u& B! S1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 D% b8 T' N6 {( B
調味料(醃肉用)$ ?' f! w" Y( @/ ]0 r$ S
生粉： 1湯匙公仔箱論壇0 {$ Z1 ?2 _4 }( z- H
鹽： 1茶匙
# p7 `: ]4 D/ L公仔箱論壇糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; ^ Q( X" @. ~7 I) E
(拂蛋用)
% ^. d6 N) w/ j D& d鹽： 1/3湯匙
3 A* v' |. ^7 F$ w, v/ e糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ E0 \, ^! R% j" T( @2 K
- v8 Z9 J6 X8 }3 K4 g, z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 4 U( O) t9 h/ g7 @5 v6 p1 O
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. Z0 G# y9 D3 e; j5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
N% l }& k9 `! J9 _3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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$ S# \6 ~! b! ywww1.tvboxnow.com做法* i6 t& F: u5 ~* Y: r) ^$ y1 q; x
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
% x8 T: a+ ^2 V* P# T! F' K# w4 h2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& `1 S5 U" N3 @% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
& T9 u) R& @! l5 O0 q: Y# o1 J4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 Z9 }+ Z1 T! m8 F" B6 u3 C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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