不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
- R8 e& F h+ c& T P0 P蛋和水的比例是 1:1。, P7 A6 z: F0 q0 Q K! ?7 `
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' J( u/ K, ?4 _6 i% C5 a1 ^
h5 p; \5 J. g3 K9 X) m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
5 s$ `0 n+ r5 awww1.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
4 m% Q2 |1 [9 E; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
) M& J! G/ k. R H生粉： 1湯匙
! x* K8 @5 O# [. R公仔箱論壇鹽： 1茶匙
# N% U. {9 ]7 g& J$ K9 C. kwww1.tvboxnow.com糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% X" V6 I$ h
(拂蛋用)公仔箱論壇1 h2 C; i: G) c+ p0 |7 |$ I
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# F, Q4 l, G! n5 K
糖： 1/4湯匙
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" y5 Q% r$ _( L蒸魚豉油：適量 % j# E9 m7 a& Z1 o8 N
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# h( F6 m5 B, Q
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
; r4 ?2 n. ]) K8 l2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
8 E- ]3 z2 j! k3 k0 `公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 $ N7 Q, W( w( H1 m1 e3 j* ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: n. P+ w; ]5 `: H+ w" K
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。. Y% q3 i6 y0 }/ |! J2 k
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 o9 r2 L9 a8 u5 N( ?8 z3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ V; F3 ?3 m! F4 k0 A5 D
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。2 V8 n; B' e% i, b3 a
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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