不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
( N; r" t) c: Xwww1.tvboxnow.com蛋和水的比例是 1:1。
& S- L* H. H' R- ?- M. O! v" n q蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
7 B( v0 G* W$ |( l. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- |& \! G8 s* x. }( S' t5 ^
材料雞蛋： 5隻
2 ^ `' i5 E7 m1 y! W+ X3 _2 B! Bwww1.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
, a5 e2 U5 f2 G9 e* ~免治豬肉： 2両
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2 j: }% N' w8 d* G4 D調味料(醃肉用)
9 J5 ]# ~& P+ n; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙www1.tvboxnow.com8 q+ p/ p7 x ]* H
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* s% {1 ~0 ^# A7 `5 o% \
糖： 1茶匙& d9 a4 V$ [* u2 S s. w. o( y
(拂蛋用)
/ c8 v3 P) n; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙www1.tvboxnow.com( f; b/ m: Z8 A2 J- o
糖： 1/4湯匙
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% L d( L3 Y4 A% P7 l: K4 t6 X蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇; m2 {$ W0 h2 Q$ G0 G
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 W! |0 r1 N+ | c! e5 y4 k公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。8 S" h1 j$ `8 `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇" ^ y4 l5 v9 ~ |4 z; K* m
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# Y2 a9 A- H6 {. s8 K
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A* ^0 f. N, e" H% O
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www1.tvboxnow.com8 P+ F; V: X: [* e2 f7 g5 D
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb* @! C6 o0 e% {& p, R7 R: Q9 ?
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb1 h# p2 Z. _, c8 T9 N J# Q
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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