材料 www1.tvboxnow.com# R; B Z& Z7 E" H# D% L5 A8 R0 m
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb6 K! `( U1 q- z: K! E) j1 L
! j3 e4 S8 t' X# A水皮tvb now,tvbnow,bttvb" l: Z. n' w/ ]9 L4 l" y# W
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb% R4 K/ A& x. D- n
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其他tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 Y9 d) [1 [- b. B* J
手粉（麪粉）/蛋漿適量公仔箱論壇8 i% L0 _9 k+ s3 U
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做法
t1 J* }+ |' i, pwww1.tvboxnow.com1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
5 g2 h3 t2 Z7 M+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m' k, n' O. Z8 c/ S4 }2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。& s4 _1 W1 @+ o0 T0 E; E1 H
3 f. K) ]4 E+ g& P) \tvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。6 t, V$ x& h2 ~! g9 l
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇! ~* B1 B6 h& \) ^3 z
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。0 h) z: J# K k; A
l; [7 d j9 J6 x$ f0 J2 L! O8 C7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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8 o) |9 _4 ]; [: q* ?0 ^8 b0 J. _tvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。$ `$ z, [* `! K) P; t
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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