材料 www1.tvboxnow.com$ d) H1 s0 O! q. n3 `7 u: E8 m( I" b
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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8 y7 C1 |# F5 G2 V公仔箱論壇水皮公仔箱論壇0 p) a% W6 ?, g4 q2 J+ H( ]
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# ^, G8 U: Y" L& x
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其他tvb now,tvbnow,bttvb' |0 q0 Y. H; V
手粉（麪粉）/蛋漿適量0 Z Z/ C9 q/ C2 ^0 a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 w9 D3 _1 h7 K( e8 j) J6 Q! W
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 D( z2 z5 ]7 N: l; A$ O
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. v9 d5 k# p9 m( G+ E/ N
# i! Z5 @/ n2 j- d' }2 z9 }, ^2 |# Atvb now,tvbnow,bttvb2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。8 T2 `* B2 k9 R+ j- K1 ?, O& u
1 W6 H: R. x; R. W [4 m5 |tvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
& M. D# r$ S, _) I" H- m' H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k2 T! a5 G& i0 {6 f5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6 V, _$ O8 H, [. \8 b- n$ Z8 m7 Z6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。7 ^- i q. _5 G3 F; W9 S: z6 v
- ?: y% h, N- {5 X9 Ewww1.tvboxnow.com7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。www1.tvboxnow.com9 r& ~$ E3 j$ g
: p0 g8 y/ }+ L/ A, B5 owww1.tvboxnow.com8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 1 u/ n8 f/ } Y
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1 b/ `/ N. o; s" j: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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