材料
1 ^: F% T- L; z: M t; s- u( X低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
9 B+ e$ p K( L: d" F& W. a1 M1 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 v% R& _7 z; ]" m3 q. U: A
水皮
, P& E p# k7 X# _1 C6 c4 h s低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
6 X1 o4 x9 k! z1 p$ b公仔箱論壇8 Z* y+ [: A/ L% h) n5 m- u
其他1 S ^ S. i+ Y- I7 a( A
手粉（麪粉）/蛋漿適量
3 f/ _$ w, j$ I- @' R/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 j t9 y8 B4 u# C( J5 G
+ Q# U9 o3 l( |3 L% F H% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# |, A* M& }5 \; z; ?1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' x. j0 k l7 q" t6 v9 B' `& g# \$ P
" r& f. t- F( g0 \www1.tvboxnow.com2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
0 n& ?$ W# n+ ?" Q公仔箱論壇) V7 d1 n. z& P! J. x# l
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
3 C3 W9 w A3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 a- I9 ^8 s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
. {0 K( z, v4 d3 F; Y5 n9 B公仔箱論壇
$ P! S! l8 n* f, o- L% y4 m5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。+ S' i( [ L8 r8 R* Z7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; B2 |/ E9 H" z
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。9 P' s* @+ L( M% M" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- k j2 p3 w, F$ Y3 J3 b
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
/ I+ k6 I+ d3 ~& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n' Y$ d: H3 p) M8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 . c1 ?8 v8 x$ i& b8 `& @
公仔箱論壇; S8 k5 g7 |4 \8 M4 Z$ W
公仔箱論壇$ T$ ? F" G* M* q2 C3 n. h* i
切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。www1.tvboxnow.com r* B* a: o. u0 a4 e: y8 ]
|
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 