[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
7 j; ?' _& K3 ]/ O8 m+ J低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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做法1 K  t7 @9 q* _; P# j0 K" G
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。公仔箱論壇; G1 D8 z( I5 `2 v- v9 l" G* p
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb* b8 v: r- j! ~# I) X7 I' h

2 a8 t( K2 ]* v) i7 v  |. d+ F/ Wwww1.tvboxnow.com4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。公仔箱論壇+ F8 ?  n% e& a( `& h# H) ]
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。tvb now,tvbnow,bttvb; A6 A. \! x- V9 `4 D( M
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; a0 T4 Z) Q& R4 I& e: ]; P  L$ J在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。www1.tvboxnow.com6 ]( L4 D! q7 U& f8 z

joeybibi

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