甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。公仔箱論壇) h* `3 I x1 P5 o9 H* M4 v
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釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。www1.tvboxnow.com% R; ~+ R& `( Q0 f. D1 x% ^
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# b" u6 N0 ^' xtvb now,tvbnow,bttvb撒砂糖最後撒上砂糖便可。公仔箱論壇 y7 x; z+ E0 x& w s! b* s
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; r" U. h1 {; R■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。9 Z# b( j. g* t
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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