[中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆

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材料

黃砂大蜆300克公仔箱論壇7 q* |' z6 n1 g3 b( f& c4 g 瑤柱／干貝（浸透）1粒 6 f0 M0 G( @. k# G$ c; u2 `+ Z' v豬肉（攪碎）100克* ~' u! U* P# q+ {0 g 薑絲5克8 h- r4 q6 O  Z# i 薑汁1湯匙 % ^6 d- O% P. [, F清酒1/2杯www1.tvboxnow.com! X3 `4 f2 g/ X2 q5 N! ?# } 上湯1.5杯公仔箱論壇, _$ T/ k4 c1 e& C. N

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。www1.tvboxnow.com' [% s0 _6 _& \) t7 N1 x 2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 5 C# R, [  r) [+ A* `/ G  l9 R6 y3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。. N% U$ v8 I8 k% O- q 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 5 b% _3 w3 i, K+ k6 U: w" s0 V/ Y 3 E. ?" Q' ]* G1 q+ }

調味

生粉1茶匙公仔箱論壇' }4 \4 }3 s$ r2 C2 U6 ]  | 味鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 r5 }' b* i1 B( _* y- s 熟油1茶匙 8 x# A4 E2 Y& x. [+ F胡椒粉少許 % p$ z5 k' S7 @9 r* bwww1.tvboxnow.com