材料
; h# e+ g4 W4 g2 Etvb now,tvbnow,bttvb白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇8 A& P+ @4 G2 [$ r6 g
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調味
- i! v1 Z' {; ?/ s0 }; vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法" h p5 r; p/ b& c& O+ G5 }
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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$ _% L: a8 u$ g2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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- }/ ?+ \, _* Q/ t- C0 _5 o, g' A9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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% G. Z3 ]" Z0 a2 a2 S, i! K公仔箱論壇4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 , e' @* O: t7 m0 }5 r O$ I5 G
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, k X- A% D& r. y% u
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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