材料
+ y; q/ ?" S, n$ l) I白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
0 a2 ], B$ K% w7 @+ @6 t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ `& j( R; j* x' A) v% G" d
調味
4 D4 w5 ]2 Z1 x5 ~( k鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 W; V @. F5 N0 w, g# `. e
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9 g3 b& H6 c0 I- b. r做法
i4 x4 P- ^. ?5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。* E: g: n- J) N$ b0 q/ }) o9 k
1 R& p4 f ~" q I" Zwww1.tvboxnow.com3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。8 ~! ]" f4 v/ u% H9 M/ w6 v3 I+ ^9 l
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb; |" J5 P9 A$ f3 i, ]* t
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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