港人愛吃甜品毋庸置疑，但常淪為飯後快餐式的例行公事，與日本人對甜品的執着截然不同：手工細膩的和菓子，可邊品茗邊靜心地吃上數小時，正是這份專注和用心，觸動了Jaxon親身跑到京都學藝並於天后開設日式甜品店「瀰月屋」，引入正宗和菓子的同時，亦帶來全人手打造的「心」度文化。
7 B/ }: d2 ^2 R) y1 c
8 x( I9 M- T5 `" }1 J9 H由人手繁複精製香港人對和菓子的認識還停留在大福、羊羹的階段，但瀰月屋所賣的甜點卻是坊間少見的傳統款式，口感像蒟蒻的葛軟滋、造型多變的錦玉形、麵條般的瓊脂等已有逾千年歷史，但就特別降低甜度，較正宗款式輕怡，且加入自創的新派洋和菓子，把西式甜品融入其中，賣相猶如藝術品般讓人捨不得吃下。! r% o3 `8 u" U& R: y. r
* D6 ~* _2 U8 P/ }; a# j1 Y4 _公仔箱論壇店內全部甜品都是師傅用一雙巧手製成，件件獨一無二，以宇治茶巾為例，要先把豆煲腍由人手刮蓉數次，隔除豆的外皮令質感更幼滑，再用手巾逐粒逐粒扭製成小袋狀；又如製作繁複的燒紫薯菓，用上日本紫薯及黃薯作餡，同樣以刮蓉的原理去渣，包在混入紫薯蓉的粉皮內先蒸後焗再燒，活像一條袖珍燴番薯。
3 E7 g! d" \. Gtvb now,tvbnow,bttvb昭和年代的堅持店舖雖小，但Jaxon就寧願做少幾檔生意也堅持提供寬敞的環境，而且在設計上花盡心思，例如在日本搜羅舊式擺設，一邊以榻榻米和四腳懷舊電視機營造日式家居Feel，另一邊則以古舊的明星海報、廣告貼紙、燈柱電纜與纏着的風箏作為昭和年代的街景，並奉行當年日本人的堅持和努力去製作和菓子，讓客人在寫意輕鬆的環境下，用心細味每件手造甜品，學會欣賞慢活文化。" |) N8 f6 B- A: {" a% K+ Z
- O* p3 h" b1 U試食報告公仔箱論壇9 ]9 ]) k7 U5 _# o, M/ \/ r6 b* s
環境氣氛：5
E$ @$ p9 n1 O0 @2 Y+ M好味指數：5公仔箱論壇& U% S. \! ^4 q$ E Q" P5 V
必食推介：宇治茶巾、燒紫薯菓公仔箱論壇# w9 A. D& c3 W/ P& p) `
人均消費：$40
' X% i6 t3 }9 ^+ A* @ |
發表於 2011-1-5 09:00 AM
| 