材料
9 v3 u( f' ^( f( N6 Owww1.tvboxnow.com蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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做法
+ s4 c: W/ `) Y公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。$ R8 ^+ U, V. I8 e: R+ ~& r
% J. ~. y1 Z' a* u1 O' R8 k' C" G- Z3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。www1.tvboxnow.com4 t- a) B( D0 u& ?
+ Y% |5 N9 S) Q' X% f3 l+ |www1.tvboxnow.com5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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, f$ z$ L5 C" b- N; ?9 X6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 9 k# P. B# l9 _* t6 Y: |
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 9 [$ s0 f$ X, u0 g" W3 o
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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