材料( u+ P, Z8 h0 N' X7 u- B2 G; X) N
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量3 }; ^% S1 L4 a# T# C- o, s9 h
2 R% m, u, a2 r+ H& z, {+ f: owww1.tvboxnow.com醃料
' @% k2 Q! E" L% p& J, }檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ z1 A! {) f+ [
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辣根啫喱www1.tvboxnow.com" | [) |- _ v
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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做法
, \% [# b! p1 t, D0 `4 @5 h2 S公仔箱論壇1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。! y* g p' H7 H* {4 z
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2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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. p9 \7 B' W! I) I6 i4 {( K4 d+ mtvb now,tvbnow,bttvb3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。公仔箱論壇& C1 b& A. y' K6 Y* Y/ j" C/ y
6 l2 J4 m z z& e" ?2 Xwww1.tvboxnow.com4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。www1.tvboxnow.com: F) z- S. O6 C: X
1 s7 J$ R4 X6 q4 H5 @tvb now,tvbnow,bttvb5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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