冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
8 W* K: g0 ^- y/ d" U& j; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Z" T. Z0 ?* E' l" K
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
5 H' G- u& Q3 L4 s, _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" ?1 s+ n" t
 tvb now,tvbnow,bttvb' p+ V/ P$ s% N: c e1 b
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
3 _/ {6 V& L: q$ U9 Swww1.tvboxnow.com
6 U1 W: @) n5 M* R) r www1.tvboxnow.com, p6 G- j/ C8 y9 g1 l7 o/ ~2 _
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。tvb now,tvbnow,bttvb* `3 x: u$ B! D5 B8 g: [5 h
' _6 q; S4 h/ e) U2 O公仔箱論壇法國蠔 最當造+ k3 `: X7 I+ u1 H i7 @9 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb- X: C$ W Q) Y9 m- n5 s; {
餐廳大廚南哥
" Q% y( }& l7 ~2 V( ywww1.tvboxnow.com
/ L9 C+ o# G7 Stvb now,tvbnow,bttvb食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
. Y) V8 Q. D' Z% z8 K/ K) d9 ~& @www1.tvboxnow.com
( S$ u! S) n! M0 f/ o- R0 Z* f, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國生蠔
! @! X { y1 }3 [6 `' Ptvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com0 d' ~3 n; q- T2 m. e, m1 z- M
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 # `" A9 o- U" T. W8 A. @- L
公仔箱論壇3 r' I: w( E' V/ Y0 U7 u
海珍珠 最矜貴
, F9 {* D" s3 y
# b5 [6 b. g5 D/ O. E# A3 b6 [公仔箱論壇■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
& A5 h1 b/ r: h, i4 Swww1.tvboxnow.com2 W' o. Z1 q7 u9 f
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
$ }- v, v4 @) u: t3 X/ y, Ptvb now,tvbnow,bttvb$ Q: B( ?8 y: X1 c3 U6 @- F8 Z
 公仔箱論壇1 w/ G. S/ Y h/ R4 y4 ?/ [0 C
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
( B7 b \& B; z+ U3 r
9 K6 Q# _. K% G9 I0 ^2 B
" F% ]$ z4 |& X: Z0 f公仔箱論壇■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
/ [7 Z0 v! r" f2 M; C9 _tvb now,tvbnow,bttvb& M+ G0 B8 P" ]
& F* [! S g( N& @tvb now,tvbnow,bttvb芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
+ k1 K G( y! z5 {8 v: G( uwww1.tvboxnow.com
4 F1 X. \$ c4 a/ h' V
. L+ R5 z# {8 a2 j5 j2 u# o# K0 O E
6 o+ W7 j" }6 E, w, O! ~36個月風乾黑毛豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* M/ n' ]$ y0 U5 @1 `( } J9 p
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
% q0 e" _$ e8 k9 c* M7 `www1.tvboxnow.com
1 |. }0 ^( q5 L% `www1.tvboxnow.com
: R, z: H2 b( r- }$ p" D& itvb now,tvbnow,bttvb36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
; e; @* O' s6 S1 U( r# w+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \% I' q2 G1 \" i1 q7 |tvb now,tvbnow,bttvb
! g0 C3 f8 S( twww1.tvboxnow.com炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
" B6 x+ u/ Z; B' b6 L公仔箱論壇
2 [: U9 c) c5 h* \
3 P5 y5 K* t. u9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
1 f; k5 H8 W5 F, h4 H$ r, ~3 \8 l3 \6 p( |
 www1.tvboxnow.com7 ]% y5 x/ D* F; G
www1.tvboxnow.com. I, Z4 U* r% \$ O4 b
Ambrosia Oyster Bar& Grill
/ H2 d8 j3 N0 r' u, ?地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場- {7 L9 X L C) J" y' `: L5 y
" |5 \9 c C4 R& F2 w; t* ?
2 I; \1 A _$ U% q- L) H7 ]公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 